Dîner de la bête au Locanda Del Lago

Le dernier jeudi de chaque mois, LAGO organise un repas commun avec des rôtis d'animaux et des plats traditionnels et rustiques.
La série de dîners “Bite of the Beast” comprend un dîner de 4 plats mettant en vedette l'animal choisi.
Le menu de ce mois-ci est composé de
Poule d'Inde biologique des Fermes Grimaud
www.grimaudfarms.com
La pintade est une petite volaille consistante qui ressemble au poulet, mais dont la viande est beaucoup plus savoureuse et plus foncée, avec de légères notes de gibier.
Accompagné des vins vénitiens exquis de
Insalata Tiepida di Faraona
Poitrine de pintade rôtie, petites tomates héliophiles biologiques,
Mache, vinaigrette à la pistache
Vin de qualité supérieure : Custoza DOC “Le Rune” ‘16
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Borsettini au brodo
Purs de pâtes farcies à la pintade, bouillon au parmesan
Vin de qualité supérieure : DOC “Mondello” ‘16
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Crespelle di Farina di Castagne con Zucca e Noci
Crêpes aux châtaignes maison, confit de pattes de poulets de Guinée,
Courge musquée, noix grillées
Vin de qualité supérieure : Valpolicello Superiore DOC “I Lastari” ‘15
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Involtini di Faraona ai Porcini
Roulade de pintade, farce aux cèpes, moutarde de Crémone
Vin de qualité supérieure : Rosso Veronese IGT “Le Pietre” ‘14
menu à quatre plats...49
accord avec un vin de qualité supérieure...32
(hors taxes et pourboire)
Les produits du marché fermier de Santa Monica comprennent la mache de Tutti Frutti, les pistaches de Santa Barbara Pistachio Company, les petits fruits anciens de Wong, la courge butternut de Weiser.