正如我们之前提到的，圣莫尼卡在过去的一年里打破了人们的预期，出现了令人惊讶的繁荣景象。 新开餐厅. .来自五个不同烹饪背景的概念公司的创始人分享了他们对企业的愿景。.
瑞索咖啡馆
Edward Ackah-Miezah 高中毕业后从西雅图搬到洛杉矶，成为一名演员。20 多岁时，他有了一个年轻的家庭，感到了要有所作为的压力。Ackah-Miezah 曾在一家电影制片厂附近的咖啡吧工作过，他注意到制片助理经常会把大杯的饮料带回片场。“他说：”我想，一定有更好的办法让他们在片场喝到咖啡，于是我就想出了一个主意，组装一个移动咖啡车，我可以带着它去给他们送咖啡。“他说：”我从 2005 年开始做这个生意，并取得了很大的成功。在为 “单身汉 ”和 “钢铁侠 ”等剧组提供咖啡后，他于 2016 年在普拉亚维斯塔开设了一家露天咖啡馆，并于 2020 年 11 月在 Goop 新总部基地增设了一家时尚的圣莫尼卡分店。他将其命名为 瑞索咖啡馆 的女儿。这个名字在法语中的意思是 “小溪”。.
“阿卡-米埃扎说：”在大流行病开始之前，我第一次能够参观我们所在的空间，并被这里每个人的活力和生机所震撼。“这么多富有创造力的专业人士和居民都在积极进取，这给了我很大的启发。我觉得一家好的咖啡店可以作为这些人的交流空间，帮助他们推进伟大的想法”。”
“阿卡-米埃扎说：”在瑞索咖啡馆，我们不做自命不凡的咖啡势利小人，“”但还是要把大量的糖和糖浆留给其他人喝。他尤其引以为豪的是自家酿造的咖啡，一种以洛杉矶传奇球星科比-布莱恩特命名的混合咖啡。“他说：”咖啡是我们咖啡馆的主角，但也不要忽视我们的抹茶或印度茶。“在它们中加入淡淡的薰衣草或玫瑰，会让你做出厨师之吻！”
“他说：”我们努力打造的不仅仅是一个提供美味饮料的地方。“我们真正的目标是成为一个有助于为该地区带来特色的空间。在这里，人们能真正感受到自己的存在和价值，并获得一种归属感和联系感”。”
Le Petit Chez Mimi
Micheline “Mimi” Hebert 是魁北克人，1976 年她在威尼斯开了第一家餐厅 Chez Helene。从那时起，这位终身餐馆老板就开始为西区居民提供像 Chez Mimi 这样的餐厅。1997-2010 年期间，Chez Mimi 一直开在布伦特伍德乡村超市对面，直到 2015 年才搬到太平洋帕利塞兹。去年秋天，米米重新恢复了她在附近的餐厅，开张了 Le Petit Chez Mimi 靠近圣莫尼卡科技和娱乐公司聚集区。.
“她说：”自从六年多前我关闭了上一家餐厅后，我一直梦想着能回到圣莫尼卡。“我在 26 街的岁月令人难忘。她很欣赏这座城市的 ”归属感和友谊“。多年来，许多熟悉的顾客在不同的餐厅与米米一起工作，她视他们为家人。”她说：“就像我提醒我的员工一样，洛杉矶有成千上万家餐厅，如果人们选择来这里，他们就是特别的。.
“我做菜是为了取悦顾客，”咪咪说。“我喜欢传统食物，喜欢家常菜。我将我的法裔加拿大人背景和我在法国的许多经历与我的烹饪相融合。她充分利用小厨房，提供丰富的菜单。.
咪咪建议大家点一些大多数人不会在家做的菜，比如马赛炖海鲜（bouillabaisse）。甜点则可以选择 Pouding Chômeur，这是一种来自米米家乡的大萧条时期的布丁，她在其中加入了枫糖浆和奶油。.
星际
2020 年，主厨安吉-金和爱喝咖啡的丈夫丹尼尔 在海滩上一栋历史悠久的建筑里 开设了星际餐厅，他们的目标只有一个：“用美味的食物和咖啡开启人们的一天”
星际 指的是星星之间的空间。“安吉说：”对丹尼尔和我来说，这两颗星星代表了我们成长过程中的两种文化，而星星之间的空隙就是我们居住的地方。“在韩国和美国两种文化的熏陶下长大，我总觉得需要在两者之间做出选择。星际餐厅的创立就是为了通过饮食来促进文化的融合。洛杉矶是众多不同文化的大熔炉！我们之所以特别选择圣莫尼卡，不仅因为它的地理位置优越，还因为这里有很多游客、当地人和所有旅行者，我们希望提供一个舒适的空间，让任何人都能感受到我们的欢迎，都能品尝到我们融合了全球无限食材的菜肴”。”
“安吉说：”我希望通过我们的食物和饮品，让人们体验到熟悉的事物与新奇的事物相融合的感觉。这可能意味着龙虾卷配桑巴黄油水煮贝类和青柠蛋黄酱，或者摩洛哥辣酱帕帕德莱配布拉塔奶酪和糯米（鱼露）。安吉个人最喜欢的一道菜是 "麸鲷鱼饭"（branzino ochazuke），这是一道用香菇昆布鱼汤、酱油和芝麻油调味的煎鱼饭，体现了星际餐厅的全球化经营理念，汲取了意大利、日本和韩国的影响。.
Crudo e Nudo
布莱恩-博尔内曼（Brian Bornemann）是土生土长的圣莫尼卡人，他的搭档莉娜-库尔汉（Leena Culhane）12 年前搬到了这里。大流行病期间，他作为迈克尔餐厅的行政总厨被休假。Culhane 是一位具有烹饪经验的民谣音乐家和音乐教师，她在 2020 年发行了一张专辑，但由于 COVID-19 而无法进行巡演。.
“库尔汉说：”我非常渴望能有一个地方来发挥我的创造力。“这对我来说是一个非常自然的创作契机，因为音乐对我来说也是一种联系，也是一种自我表达。她和 Bornemann 在各个方面都进行了合作。她说：”在这一年里，我对很多事情都感到无能为力，我相信我们很多人都是这样，“她说，”这真的很有力量。.
Crudo e Nudo 在意大利，“Crudo ”被称作 "crudo"，而这对夫妇最近取代了缅因街的果汁吧。这对夫妇最近更换了主街上的一家果汁吧。"Culhane说："对我们来说，这只是一次美妙的炼金术，准备工作遇到了时机，也遇到了一些风险，但主要还是非常兴奋。.
Bornemann 回国前曾在托斯卡纳和米兰烹饪。在意大利和洛杉矶的 The Tasting Kitchen 等餐厅，他养成了 “从零做起 ”的烹饪理念，现在 Crudo e Nudo 以市场为导向的肉纸菜单就是这种理念的体现。无论是海鲜、蔬菜还是葡萄酒，他们在向供应商采购时都力求可持续发展和再生农业实践。“从我们这里买鱼就像买车一样，”Bornemann 说。“你必须了解所有细节。它从哪里出水、谁捕获的、什么时间捕获的、怎么到我们这里的，整个链条都要知道。否则，我们就不买，也不卖。”
最近推出的小菜包括从简单处理的带鱼到扇贝和比目鱼等。菜单上还有 “蔬菜”，包括沙拉、点心和谷物碗，以及 “组合”，如鱼子酱 “玉米片 ”和清蒸金星蛤蜊。他们还出售来源无懈可击的海鲜，供人们在家烹饪。.
Culhane 还在这里经营 Lenny 的 “咖啡公社”，每天早上提供自家烘焙的糕点和 Gjusta 的糕点，帮助当地非营利组织筹集善款。Culhane 还制作 Crudo e Nudo 的唯一甜点--撒有 Maldon 海盐的 “crème fatale ”杏仁黄油杯。.
“Culhane 说：”整个业务主要依靠诚信这一基石。“无论是我们如何支付员工工资、如何对待员工，还是我们在哪里采购东西”。对她和 Bornemann 来说，社区的范围 “超出了我们所卖的东西，而是真正把这个实体店作为一个地方，让人们可以来这里以各种不同的方式获得食物”。”
