シチリアのバロックの夕べ

コロンブス・デーにちなみ、ピエロ・セルヴァッジョは、ピエロの生まれ故郷であるシチリア州モディカにあるファットリア・デッレ・トッリの名シェフ、ペッペ・バローネをゲストに迎える。バローネは、彼の弟子であり、最も輝かしい新星であるロカンダ・グルフィのシェフ、アントニオ・コロンボを招き、この特別なディナー「Una Cena Siciliana a Quattro Mani」のデザートを用意する。.
バローネ・シェフ特製「シチリア風パスタ」（ウニ、ベビーほうれん草、リコッタ、砂糖漬けレモン）、ウサギのアグロドルチェ、ウサギのチオコレート包み、ペッペ・シェフの子豚のアーモンド詰めなど。コロンボ・シェフが厨房を引き継ぎ、パン、洋梨、チョコレート、サフラン、レモン、イチゴ、ケッパーを使ったクリームタルトレットなど、印象的なデザートをプレ・デザートとしてお出しします。ディナーの最後には、アントニオ・コロンボの印象的なデザート「コロンボの卵」、「カンノーロのミッレフォリオ風、柑橘類のソルベ添え」、「ボナジュートのビターチョコレートスティック」など、シチリアのデザートをご堪能ください。.
このディナーのワインプログラムは、当然ながらピエロ・セルヴァッジョの監修によるものだ。白ワイン、赤ワイン3種、そしてデザート用に “パッシート”（ブドウを藁の上でゆっくりと乾燥させ、果汁を凝縮させた甘口ワイン）を含む厳選されたシチリアワインを提供する。すべてのセレクションは、ワインリスト価格から50%引きの1本$30で提供される。ヴァレンティーノのワインリストに掲載されている他のシチリアワインもすべて$30ボトルで提供される。.