Les meilleurs sandwichs de Santa Monica

Peu d'aliments offrent une toile culinaire aussi vaste que le sandwich. Entre deux tranches de pain, tout est permis. Que vous préfériez le salé ou le sucré, les sandwichs offrent des possibilités infinies, avec un éventail de garnitures qui n'est limité que par l'imagination. Les sandwicheries de Santa Monica ont des praticiens créatifs qui utilisent des pains allant de la brioche aux bretzels en passant par les bagels et tout ce qu'il y a entre les deux. Découvrez quelques-uns des sandwichs les plus intéressants de la ville. Par Joshua Lurie

La boucherie A Cut Above

Eddy Shin a ouvert La boucherie A Cut Above en 2013. Son établissement, où les animaux sont élevés en pâturage, est ouvert de bout en bout. Les menus sont affichés sur un tableau noir, avec la mention “Contributing Farms”, une seule table de pique-nique et une vue dégagée sur la boucherie et la cuisine. De nombreux types de viande passent de la caisse aux sandwichs. Le cubano se distingue particulièrement. L'épaule de porc Kurobuta rôtie lentement est accompagnée de jambon Nueske, de cornichons à l'aneth, de piments jalapenos, d'oignons caramélisés, de fromage suisse, de coriandre et de moutarde de Dijon. Les ingrédients sont empilés sur une baguette ca’ d'Oro Bakery de huit pouces et pressés, ce qui donne un confort cubain équilibré.

Colline d'Ashland

Colline d'Ashland, un gastropub aéré de Verge Hospitality situé sur Main Street, s'amuse avec l'histoire de L.A., réelle ou imaginée. Des fresques murales représentent la passerelle océanique de l'ancien Pacific Ocean Park ainsi que Humphrey Bogart et Lauren Bacall dans “Le Grand Sommeil”. Une citation les rejoint sur l'élégant patio arrière : “Ça semblait être un quartier sympa pour avoir de mauvaises habitudes”. Le sandwich au poulet frit qui figure sur leur menu actuel est certainement une habitude à prendre. La cuisse et la poitrine sont recouvertes de bière blonde et frites dans de l'huile de soja, ce qui donne un aspect croustillant semblable à celui du fish and chips. La viande est accompagnée d'une salade de chou rafraîchissante, de cornichons acidulés et d'aïoli Sriracha sur un petit pain Rockenwagner en forme de ballon de football. Chaque commande est accompagnée d'un seau en métal contenant des frites croustillantes au parmesan, de l'aïoli qui fait fureur et du ketchup.

L'huître de l'assiette bleue

Jenny Morton a ouvert cette succursale de Blue Plate, L'huître de l'assiette bleue,L'hôtel est situé en face du parc Palisades de Santa Monica, au sommet d'une falaise. Il offre une vue sur l'océan Pacifique et propose des fruits de mer de première qualité. Le patio est orné d'un carrelage représentant une sirène jouant du violon. Le plaisir s'étend aux rouleaux de homard du Maine, dont la chair sucrée provient des pinces, de la queue et des parties intermédiaires. Il est préférable de les accompagner d'une quantité judicieuse de mayo et de ciboulette. Si vous préférez une autre race de crustacés, le crabe dormeur est mélangé à du beurre et enveloppé de laitue dans un petit pain grillé.

Le palais curieux

“Manger sainement, s'amuser, être curieux” à l'adresse suivante Le palais curieux, Le restaurant de Santa Monica Place, qui a récemment déménagé au cinquième étage, est un résident de première génération. L'ambitieux BLT à la tomate d'Hirloom réussit à équilibrer habilement le bacon fumé à l'hickory, l'oignon rouge mariné, la feta, la laitue beurre, les cornichons, le yaourt à la coriandre, le chimichurri et l'aïoli sur du pain blanc de campagne grillé. Choisissez parmi les accompagnements complémentaires comme les frites coupées à la main, la salade de chou au miso ou la salade de chou frisé avec courge musquée, farro, amandes, fromage Monterey Jack vieilli et vinaigrette au xérès.

Ingo's Tasty Diner

LGO Hospitality a repris le Callahan's Diner sur Wilshire Boulevard en 2014 avec Ingo's Tasty Diner. L'espace sombre abrite désormais un long comptoir en bois, des banquettes rembourrées, des lustres à système solaire et des murs vert olive et vert foncé tapissés d'œuvres d'art. Au dîner et au brunch du week-end, laissez-vous tenter par le sandwich à la française à la côte de bœuf, signature de l'établissement. La côte de bœuf rôtie et l'aïoli sont empilés sur une ciabatta grillée, accompagnée d'au jus pour la trempette et de raifort fraîchement râpé pour donner du piquant. Des cornichons piquants aident à atténuer la richesse de ce sandwich au bœuf détrempé.

Shoop's

Non, Shoop's ne fait pas référence à la chanson de Salt-N-Pepa du même nom. Il s'agit plutôt du surnom de Matt Schuppel, qui tient le Shoop's avec sa famille depuis 2000 sur Main Street. Cette charcuterie à la façade vitrée est encadrée de jardinières et abrite des tables en bois, des allées de friandises et de snacks, un réfrigérateur pour les viandes et les fromages, ainsi qu'une cuisine d'exposition. Les filets de saumon fumé maison en flocons figurent en bonne place dans un BLT exceptionnel qui comprend également du bacon épais, du fromage Havarti, de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise. Chaque BLT au saumon est présenté sur une baguette croustillante avec une coupe de fruits, mais vous pouvez opter pour une salade de pommes de terre allemande à base de vinaigre, pliée avec du bacon.

Thyme Café et Marché

Thyme Café et Marché est un restaurant décontracté et un marché que la chef Maire Byrne a créé en 2009 en s'appuyant sur le succès de son entreprise de restauration. Aujourd'hui, elle est également propriétaire de Local Kitchen + Wine Bar sur Ocean Park Boulevard, et Thyme est toujours en activité. L'espace contient un comptoir en marbre Carrera chargé de produits de boulangerie et une épicerie fine pleine à craquer. Thyme propose simplement de la salade d'œufs avec de la mayo, du sel et du poivre, de la tapenade d'olives Kalamata salée et de la roquette croquante sur du pain de mie grillé. Chaque sandwich est accompagné d'une salade verte mélangée légèrement assaisonnée.

Wexler's Deli

À l'antenne de Santa Monica de Wexler's Deli Le chef Micah Wexler et son partenaire Mike Kassar disposent de plus d'espace, ce qui leur permet de proposer une carte plus étoffée. Le lox au pastrami doublement fumé devrait être la première chose à faire. Wexler enrobe de beaux côtés huileux de saumon avec des épices classiques du pastrami comme le poivre noir, la coriandre, les graines de moutarde noire et jaune, et le genièvre, et fume le poisson au-dessus d'un mélange de bois de pommier et de chêne. Les résultats brillants et luxueux rejoignent le fromage frais dans un bagel grillé de votre choix. Pourquoi se contenter d'un bagel nature quand on peut opter pour un bagel aux graines de sésame ou un bagel “tout”.”