Morso della Bestia - Agneau de printemps de Superior Farms

Le dernier jeudi de chaque mois, LAGO organise un repas commun avec des rôtis d'animaux et des plats traditionnels et rustiques.
La série de dîners “Bite of the Beast” comprend un dîner de 4 plats mettant en vedette l'animal choisi.
Le menu de ce mois-ci est composé de
Agneau de printemps de Superior Farms, entièrement naturel - Agnello
www.superiorfarms.com
Superior Farms s'engage depuis longtemps à assurer le bien-être et les soins du troupeau. Les agneaux sont mis en pâture dans de vastes prairies, se nourrissant de la végétation naturelle comme ils le font depuis des siècles. Nous pensons que les bonnes choses viennent de ce que l'on donne la priorité au troupeau.
Accompagné des vins exquis de Le Corti dei Farfensi, Marche :
Coratella d'Agnello
Innards d'agneau “Soffritto”, polenta grillée
Vin de qualité supérieure : Rosé, Floriger ‘16
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Polpettine d'Agnello en Zuppa di Fave e Carciofi
Soupe de fèves et d'artichauts, boulettes d'agneau
Vin de qualité supérieure : Sangiovese, Clos ‘16
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Tortelli di Asparagi al Ragú d'Agnello
Tortelli aux asperges, agneau braisé Ragú
Vin de qualité supérieure : Rosso Piceno, St. Joseph ‘15
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Cosciotto d'Agnello
Gigot d'agneau en croûte de pecorino et cuit au four,
Pommes de terre Fingerling rôties
Vin de qualité supérieure : Rosso Marche IGP, Abate Pietro ‘14
menu à quatre plats...49
accord avec un vin de qualité supérieure...32
(hors taxes et pourboire)
Produits locaux du marché fermier de Santa Monica : pommes de terre fingerling de Black Sheep Farm, fèves et artichauts de 2peasinapod.
Le nombre de places étant limité, les réservations sont obligatoires.
Le dîner commencera à 19 heures.
Pour les réservations : (310) 451-3525
Dîners Morso della Bestia à venir :
31 mai ~ Saumon (Salmone)
28 juin ~ Lapin (Coniglio)