Los mejores sándwiches de Santa Mónica

Muy pocos alimentos ofrecen tantas posibilidades culinarias como el sándwich. Entre dos rebanadas de pan cabe de todo. Tanto si te gusta lo salado como lo dulce, los sándwiches ofrecen infinitas posibilidades, con una variedad de rellenos que solo está limitada por la imaginación. Las tiendas de sándwiches de Santa Mónica cuentan con creativos profesionales que utilizan panes que van desde brioche hasta panecillos pretzel y bagels, pasando por todo lo demás. Descubre algunos de los sándwiches más interesantes de la ciudad. Por Joshua Lurie

Carnicería A Cut Above

Eddy Shin abrió Carnicería A Cut Above en 2013. Su establecimiento, que cría a sus animales en pastos y aprovecha todas las partes del animal, cuenta con menús escritos en pizarras en los que se promocionan las “granjas colaboradoras”, una única mesa de picnic y vistas despejadas a la carnicería y la cocina. Muchos tipos de carne pasan de la vitrina a los sándwiches. El cubano es especialmente destacado. La paleta de cerdo Kurobuta asada lentamente se une al jamón Nueske, los pepinillos, los jalapeños, las cebollas caramelizadas, el queso suizo, el cilantro y la mostaza de Dijon. Los ingredientes se apilan en una baguette masticable de 20 cm de la panadería Ca’ d'Oro y se prensan, lo que da como resultado un equilibrado y reconfortante sándwich cubano.

Colina Ashland

Colina Ashland, un espacioso gastropub de Verge Hospitality situado en Main Street, se divierte con la historia real e imaginaria de Los Ángeles. Los murales representan la pasarela sobre el océano del desaparecido Pacific Ocean Park, junto con Humphrey Bogart y Lauren Bacall de “El sueño eterno”. Una cita les acompaña en el elegante patio trasero que dice: “Parecía un buen barrio para tener malos hábitos”. El sándwich de pollo frito de su menú actual sin duda crea adicción. La carne del muslo y la pechuga se reboza con cerveza lager y se fríe en aceite de soja, lo que da como resultado una textura crujiente similar a la del fish and chips. La carne se combina con ensalada de col fresca, pepinillos ácidos y alioli de Sriracha en un panecillo Rockenwagner suave con forma de balón de fútbol americano. Cada pedido viene con una cubeta metálica de crujientes papas fritas con parmesano, un alioli delicioso y ketchup.

Blue Plate Oysterette

Jenny Morton abrió este restaurante derivado de Blue Plate, Blue Plate Oysterette, frente al parque Palisades, situado en lo alto de un acantilado en Santa Mónica, con vistas al océano Pacífico y mariscos frescos. El patio cuenta con un mural de azulejos que representa a una sirena tocando el violín. La diversión se extiende a los rollos de langosta de Maine, que contienen la dulce carne de las pinzas, la cola y otras partes. Lo mejor es acompañarlos con una cantidad moderada de mayonesa y cebollino picado. Si prefiere otro tipo de marisco, el cangrejo Dungeness se saltea con mantequilla y se envuelve en lechuga dentro de un panecillo hoagie tostado y suave.

El paladar curioso

“Come bien, diviértete, sé curioso” en El paladar curioso, un residente de primera generación de Santa Monica Place, que recientemente se ha trasladado a unas nuevas instalaciones en la quinta planta. Su ambicioso sándwich BLT de tomate tradicional es todo un acto de equilibrismo que combina a la perfección tocino ahumado con madera de nogal americano, cebolla roja encurtida, queso feta, lechuga mantecosa, pepinillos, yogur con cilantro, chimichurri y alioli sobre pan blanco tostado. Elija entre acompañamientos complementarios como papas fritas cortadas a mano, ensalada de col con miso o ensalada de col rizada con calabaza, farro, almendras, queso Monterey Jack añejo y vinagreta de jerez.

El sabroso restaurante de Ingo

LGO Hospitality se hizo cargo del Callahan's Diner, un local muy popular situado en Wilshire Boulevard, en 2014 con Ingo's Tasty Diner. El espacio, de ambiente cambiante, cuenta ahora con una larga barra de madera, reservados acolchados, lámparas de araña con motivos del sistema solar y paredes decoradas con obras de arte en tonos verde oliva y verde oscuro. Para la cena y el brunch del fin de semana, no se pierda su emblemático sándwich French dip de costilla. Se trata de una tostada de pan ciabatta rellena de costilla asada al horno y alioli, acompañada de salsa au jus para mojar y rábano picante recién rallado para darle un toque picante. Los encurtidos ayudan a contrarrestar la intensidad de este sándwich de carne.

Shoop's

No, Shoop's No hace referencia a la canción de Salt-N-Pepa del mismo nombre. En cambio, es el apodo de Matt Schuppel, quien dirige Shoop's con su familia desde el año 2000 en Main Street. Esta delicatessen con fachada de vidrio está enmarcada por macetas y cuenta con mesas de madera, pasillos de dulces y bocadillos, un refrigerador para carnes y quesos, y una cocina a la vista. Los filetes de salmón ahumado casero desmenuzado son los protagonistas de un destacado sándwich BLT que también incluye tocino cortado grueso, queso Havarti, lechuga, tomate y mayonesa. Cada sándwich BLT de salmón se sirve en una baguette crujiente con una copa de fruta, pero se puede sustituir por una ensalada alemana de papa con vinagre y tocino.

Café y mercado Thyme

Café y mercado Thyme es un restaurante informal y mercado que la chef Maire Byrne creó en 2009 tras el éxito de su empresa de catering. Ahora también es propietaria de Local Kitchen + Wine Bar, situado en Ocean Park Boulevard, y Thyme sigue funcionando a pleno rendimiento. El local cuenta con una barra de mármol de Carrara repleta de productos horneados y una vitrina repleta de delicatessen. Thyme elabora una sencilla ensalada de huevo con mayonesa, sal y pimienta, tapenade de aceitunas Kalamata saladas y rúcula crujiente sobre pan de molde tostado. Cada sándwich se acompaña de una ensalada mixta ligeramente aliñada.

Deli de Wexler

En la sucursal de Santa Mónica de Deli de Wexler El chef Micah Wexler y su socio Mike Kassar disponen ahora de más espacio, lo que les permite ampliar la carta. El pastrami lox doblemente ahumado debería ser tu primera elección. Wexler recubre los jugosos filetes de salmón con las clásicas especias del pastrami, como pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza negra y amarilla y enebro, y ahúma el pescado con una mezcla de madera de manzano y roble. El resultado, brillante y lujoso, se combina con queso crema en un bagel tostado de su elección. ¿Por qué conformarse con uno sencillo cuando puede optar por uno con semillas de sésamo o con “todo”?”