Tre Mani

Tre Mani ist das Brotkind des italienischen Chefkochs Travis Passerotti und des verschwenderischen Teigflüsterers Jyan Isaac. Gemeinsam bringen sie kalifornische Magie in das verehrte römische Fladenbrot-Sandwich.

Benannt nach den drei (tre) Händen (mani), die man braucht, um sie zu halten, haben diese Sandwiches die Größe eines alten italienischen Sportwagenlenkrads und machen genauso viel Spaß in der Handhabung.

Wie bei allen Sandwiches ist das Brot der Schlüssel. Jyan hat unzählige Varianten der Schiacciata (schiac‧cià‧ta) ausprobiert, um sie für Tre Mani genau richtig zu machen. Das Ergebnis ist eine himmlische Focaccia mit glänzender Oberfläche und einer zähen, aber federartigen Krume im Inneren. Frisch aus dem Ofen aufgeschnitten ist sie das perfekte Gefäß für die von Chefkoch Passerotti in den USA hergestellten, italienisch anmutenden Delikatessen, saisonale Konserven und mehrjährige kalifornische Produkte.

Viel Vergnügen.