أفضل المطاعم الآسيوية في سانتا مونيكا

على الرغم من أن سانتا مونيكا لا تضم جيوباً مخصصة للمأكولات الآسيوية، إلا أن تقاليد الطهي في القارة المترامية الأطراف أصبحت من نقاط القوة الواضحة في مشهد تناول الطعام المزدهر في المدينة الساحلية. تعرّف على 10 أماكن لتناول الطعام الرائع من بلدان مثل الصين والهند واليابان واطلب من قوائم الطعام الآسيوية التي تتحدى التصنيف السهل. بقلم جوش لوري

كاسيا

تعاون أفضل طاهٍ جديد في عام 2012 من مجلة "فود آند واين" براينت نغ وزوجته كيم لوو-نغ مع صانعي الأغاني المحليين جوش لوب وزوي ناثان من عائلة مطاعم روستيك كانيون في كاسيا. يحتل مطعم البراسيري الآسيوي العصري متعدد الأوجه الذي يتسع لـ 200 مقعد قاعدة مبنى على طراز فن الآرت ديكو يعود لعام 1937. يقدم البار النيء في المطعم أطباقاً شهية مثل القريدس “المتشمس” مع فلفل فريسنو والثوم والصلصة الفيتنامية الحارة. وتنتج المشواة الخشبية بروتينات لذيذة مثل ذيول الخنزير وسمك القاروس الكامل المطهو بالزبدة. كما تشمل قائمة المأكولات الشهية أيضاً الوعاء الفيتنامي والخبز الفيتنامي والخبز الصيني وخبز النان المشوي على التندور مع بعض التوابل مثل الإسكارجوت المفروم وكرات لحم الخنزير بالكاجو بالكاري.

تشينوي أون مين

أيقونة الطهي، وولفغانغ باك، الذي أسس تشينوي أون مين مع المصممة باربرا لازاروف في عام 1983، مما ساعد على نشر الانصهار الآسيوي. لا يزال هذا المطعم ذو التهوية الجيدة والمصمم على طراز فني مع مناور ونافذة مزيّنة بأزهار الأوركيد الجريئة حيوياً بمساعدة الطاهي رينيه ماتا الذي يعمل فيه منذ فترة طويلة. صمدت سلطة دجاج تشينوي، ولحم البقر المشوي بالسيشوان مع صلصة الكزبرة الحارة والكزبرة الحارة وجراد البحر في شنغهاي مع صلصة الكاري والسبانخ المقرمشة أمام اختبار الزمن. كما يأتي سمك السلور الكامل الأزيز مع اللحم الرقيق وصلصة البونزو المنعشة مع عرض مجاني: التقطيع على الطاولة. يتم تقديم محار هاما هاما المشوي مع الكاري الحلو على نصف قشرته مع صلصة الخيار الخفيفة مع “لآلئ” السلمون (المعروف أيضاً باسم البيض).

بار جينيا رامين بار

بار جينيا رامين بار افتتح مؤسس المطعم تومونوري تاكاهاشي فرعاً لسلسلة مطاعمه الناشئة على طول الشارع الرئيسي في عام 2015. يتميز الفرع ذو الواجهة الزجاجية بأكشاك خشبية ومقاعد في الداخل وفناء مظلل بمظلة مع طاولة مشتركة وحفرة نار مركزية. يقدم “جينيا” 12 نوعاً مختلفاً من الدجاج ولحم الخنزير والخضروات بما في ذلك طبق الشيف الخاص. قد تشمل التكرارات رامين كرات اللحم الحارة مع مرق الدجاج وكرات اللحم البقري المفتتة وكرات اللحم البقري المفتتة والبوك تشوي وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والبيض المتبل وتوابل “توابل الفلفل الحار الأصلية من جينيا” والنودلز السميكة. وتزامنًا مع عيد القديس باتريك، قاموا بطرح “الوحش الأخضر” الذي يجمع بين مرق الدجاج الملون بالأخضر مع معجون اللفت والبصل الأخضر واللفت المقرمش والبصل المقرمش وشاشو الدجاج ونودلز الخضار. يسود الرامن في مطعم "جينيا"، لكن الناس يكملون ذلك بأطباق صغيرة مثل كراج الدجاج و"مصاصات" اللفت.”

كازونوري: شريط لف اليد الأصلي

تعاون أسطورة السوشي في لوس أنجلوس كازونوري نوزاوا وابنه توم نوزاوا مع شركاء العمل جيري غرينبرغ وليلي ماسيميني وكاميرون بروماند وكليمنت موك لإنشاء سوغارفيش من سوشي نوزاوا في عام 2008، ثم كازونوري: شريط لف اليد الأصلي في عام 2014. يتميز موقعهم في سانتا مونيكا على الشاطئ ببار خشبي ثلاثي الجوانب و“سوق السمك” على ألواح رمادية في الخلف. يمكن للضيوف طلب لفائف اليد الواحدة التي تُقدم مع الأرز الدافئ المحشو في أغلفة نوري المقرمشة، ولكن معظم الناس يختارون المجموعات. وتشمل الأطباق المميزة سمك السلمون الحريري لجزر فارو وبذور السمسم والاسكالوب الخليجي المطوي مع المايونيز والماساغو ولفائف سرطان البحر الأزرق المميزة لنوزاوا والمزينة بالمايونيز. قد تشمل عروض السبورة السوداء الخاصة سانتا باربرا يوني والباكور وجلد السلمون.

أمي وبوب

ميشيل يوم هي طاهية ولدت في سيول ودرست في مدرسة الطهي في فيلادلفيا وطهت لمدة عشر سنوات في مانهاتن قبل أن تنتقل إلى لوس أنجلوس. أمي وبوب هو أول مطعم لها. يتخصص هذا المطعم الذي يقع في المركز التجاري المقابل لكلية سانتا مونيكا في السلطات والأطباق التي تُصنع فوق خيار من اللفت أو الأرز البني أو الأرز الأرجواني أو النودلز الزجاجية. ويتميز طبق "فات بيلي" ببطن لحم الخنزير المشوي اللحمي والذرة والجزر المقرمش والجزر المقرمش والإدامامي والخيار الكيمتشي والبصل المقرمش والكيمتشي تشيميتشوري وإذا كنت ذكيًا، فبالإضافة إلى بيض الصويا الطري المخلل. يشارك طبق فطور "موم آند بوب" الذي يقدمه مطعم "موم آند بوب" في وجبة الفطور مع السبام والنقانق الصغيرة والأنشوجة المجففة وشرائح اللوز والبيض المشمس والكمتشي المحضرة في المنزل. وتشمل المقبلات الممتعة بطاطس بولغوجي كيمتشي المقلية وفطائر اللحم البقري بزيت الفلفل الحار.

بيت السمبوسة

بيت السمبوسة, وهو مطعم هندي شهير غير رسمي غير رسمي وُلد في مدينة كولفر سيتي ويقع على طول الشارع الرئيسي. يضم المكان جدراناً برتقالية وصفراء ملونة مع نقوش زخرفية مزخرفة بنقوش أشعة الشمس وطاولات خشبية غير متطابقة. معظم الناس يزورون المطعم لتناول أطباق الكومبو، ويختارون من صواني البخار المليئة بأطباق مثل ماتار بانير (الجبن الهندي والبازلاء بالكاري)، والقرنبيط المدخن بالفحم والكاكاثال (الكاكايا). ويتضمن شولي بهاتوري الخبز المقلي المنتفخ المرصع ببذور الشمر ويقدم مع الحمص المطهي وصلصة الزبادي المنعشة ومخلل المانجو القوي. فطيرة الطماطم بالفلفل الحار والطماطم الحارة مع صلصة الطماطم الحارة والبصل والكزبرة وتقدم مع السمبار وصلصة الطماطم المدخنة وصلصة جوز الهند.

أزرق مشمس

تدير كيكو ناكاشيما متجراً صغيراً بواجهة زجاجية يسمى أزرق مشمس في الشارع الرئيسي يضم ستة مقاعد وقائمة طعام علوية مخصصة لأوموسوبي (كرات الأرز اليابانية). يقوم العاملون برش جميع الأوموسوبي بالفوريكاكي اللذيذ للغاية ويغلفونها بالنوري المقرمش الرقيق ويقدمونها في قوارب من الورق المقوى. تشمل الأطباق المشهورة فطر الميسو الترابي مع محار الملك مع فطر الإينوكي ومايونيز إيبي وهو روبيان مفروم حلو مطوي مع المايونيز الكريمي. قد تشمل الأطباق الخاصة لحم التونة المقدد الحار مع لحم التونة المقدد الحار ودايكون إيدامامي. تشمل الأطباق الجانبية التكميلية غوبو بارد ومقرمش مع صلصة البونيتو وسلطة دايكون مقرمشة وترابية بالمثل مع صلصة بونزو المنعشة.

تاكوما

تاكوما هو مطعم إيزاكايا ترحيبي من مالكه الشيف “سوزوكي تاكوما” يتميز بجدران ذات لون كريمي (مسطحة ومتموجة) وثلاث أعلام زرقاء. تشمل الأطعمة اليابانية المريحة التي يمكن مشاركتها مع الآخرين تسوكوني الدجاج المشوي على أسياخ (كرات اللحم) المصنوعة من فخذ الدجاج المطحون، والمدهونة بصلصة الصويا الحلوة "ياكيتوري" والمطهوة بالزنجبيل المخلل. الماكريل المشوي هو خيار شائع آخر يتضمن الساشيمي المتبل بالخل الدهني المتبل بالخل، والذي يتم حرقه على الطاولة ويُقدم مع المزيد من الزنجبيل المخلل. كما أن طبق ريزوتو الإسكالوب بالأرز البني اللذيذ بنفس القدر، والذي يتم طهيه ببطء في مرق جراد البحر الكريمي في وعاء حجري حار متوفر ومغطى بقطع جبن البارميزان الحادة. لا يترك "تاكوما" مجالاً للشك في ما يشربه، حيث يقدم زجاجات الساكي في قوارير مزخرفة تنبثق من ألواح خشبية.

مطبخ تومبي كرافت الهندي

كما يدير "ر. ج. سينغ" المحترف منذ فترة طويلة في مجال الضيافة فندق سرتاج في بيفرلي هيلز وأضاف مطبخ تومبي كرافت الهندي إلى محفظته في عام 2018. يدير الشيف عمران علي المطبخ في هذا المطعم العصري الذي يتميز بفناء ذي إطار معدني وعوارض خشبية مكشوفة وجداريات ملونة وصور هندية زاهية. تشمل الأطباق العصرية المستوحاة من المأكولات الهندية المعروفة رباعية باني بوري مع أكواب المعجنات المقرمشة المحشوة بالفاصوليا والحمص والكراث التي توضع فوق كؤوس مليئة بماء التمر الهندي والنعناع. أما طبق أوتابام فهو عبارة عن كريب سميك من دقيق الأرز والعدس مغطى بالبيض المخفوق المتبل بالبصل والتوميتو والفلفل الحار وأوراق الكاري، ويقدم مع السمبار (حساء جنوب الهند) وجوز الهند وصلصة جوز الهند والطماطم. يُظهر الطاهي علي ذوقاً خاصاً مع طبق من كاري المشمش المنعش الذي يقدمه مع سمك باتاغونيا القشاري الذي يتم صيده بطريقة مستدامة ورقائق القلقاس والفلفل الحلو المتبل. يشتمل الغداء على وجبات غداء مقسمة على الطراز الهندي على غرار وجبات الغداء المكتبية أو المدرسية التي تُسمى تيفينز. تبرز فخذ الدجاج الخالي من العظم بالزبدة في كاري الطماطم بالزبدة، ويقدم مع أرز بسمتي بالزعفران ودال بوكارا (عدس) وبابادوم وسلطة ومخلل.

بار المعكرونة الفيتنامية

وُلد فييت تران في هيو (وسط فيتنام) ونشأ في سايغون، ولكنه يعرض الطبخ الفيتنامي الشمالي في بار المعكرونة الفيتنامية. توسع من قرية أتواتر فيليدج إلى شرق سانتا مونيكا في عام 2014. تحتوي المساحة المنسمة على طاولات خشبية وكراسي خضراء وجدران بيضاء مبطنة بالفن. ويتميز مطعم نودل بار الفيتنامي ببراعته في تناول السمك. يتميز طبق نودلز السمك بالكركم بالسمك الأبيض المخلوط بالشبت والكركم والكراث المقرمش والكزبرة فوق نودلز الأرز السميكة والسميكة وهو طبق مميز من المؤكد أنه سيشعرك بالرضا. أما طبق البطيخ المر وأرز السمك فهو طبق أكثر إثارة للانقسام، ولكنه متقن الصنع، حيث يقدمون نفس السمك مع البصل الأخضر والفلفل الحلو والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والسمسم والكراث المقرمش والأرز بالكركم (أو البني). وتشمل الخيارات الشائعة الأخرى الفو (الدجاج أو اللحم البقري أو السمك) ولفائف الروبيان المقرمش و"بانه مي" المحشو بالدجاج أو السردين الحار.