主厨玛丽-苏-米利肯在英国举办的活动中强调可持续发展等问题
英国威尔士（2019年9月23日） - 本周末，来自洛杉矶的著名厨师玛丽-苏-米利肯（Mary Sue Milliken）参加了阿伯加文尼美食节，在 “大洋彼岸 ”充分展示了圣莫尼卡作为美食胜地的地位。.
在近 40 年的开创性职业生涯中，米利肯厨师最著名的是 边境烧烤餐厅, 她与商业伙伴苏珊-费尼格（Susan Feniger）共同经营着一家名为 "圣莫尼卡边境烤肉店 "的餐厅，主要经营餐车和餐饮。26 年来，Santa Monica Border Grill 一直是这对夫妇烹饪事业的支柱，为美食网络节目《Too Hot Tamales》提供了舞台。.
今年秋天，这对主厨组合将通过他们的新概念，把他们的烹饪努力提升到新的高度 索加洛, 位于圣莫尼卡。这家全天营业的加州食堂和墨西哥酒吧的灵感来自于南加州的当地食材和墨西哥小镇的主要广场和公共集会场所 Zócalo。大厨们将为顾客提供精心采购的季节性南加州墨西哥美食。.
米利肯大厨因其以可持续发展为核心的烹饪创新而闻名全球，她利用自己的平台支持为所有人提供营养食品和可再生的食品系统。在阿伯加文尼美食节（Abergavenny Food Festival）上，她作为 “厨房中 #MeToo 的崛起小组 ”的一员，讨论了这些话题以及烹饪界的性别平等问题，阿伯加文尼美食节是一项著名的活动，每年吸引 30,000 名美食家、农民、厨师和记者参加。.
“米利肯主厨说：”圣莫尼卡塑造了我的许多想法和策略，这些想法和策略都是围绕着支持可再生的食品系统。“从外卖供应到堆肥、循环利用和本地采购，圣莫尼卡正在为所有社区展示可持续发展的可能性。我很高兴能在全球范围内分享我们的进步。”
圣莫尼卡市是世界公认的可持续发展典范。今年 1 月，该市通过了美国西海岸所有城市中最全面的一次性塑料禁令，实施了新的规定，要求餐饮场所使用海洋可降解餐饮产品配送食品和饮料。.
圣莫尼卡也是第一个签署 "清凉食品运动 "的城市，该运动向公众宣传食品选择如何影响全球变暖，并向他们提供资源，以减少这种影响，并遵守以下原则--食用有机食品、减少传统肉类和奶制品的消费、避免食用加工食品、购买本地和当季食品以及防止食物浪费。.
“圣莫尼卡旅游与观光局 (SMTT) 总裁兼首席执行官米斯蒂-科恩斯 (Misti Kerns) 说：”长期以来，来自英国的游客对我们这座海滨城市（以及我们对他们）情有独钟，他们被我们迷人的海岸线、健康的美食和对绿色旅游的关注所吸引。.
“英国是我们城市酒店最主要的国际客源市场，我们非常感谢米利肯大厨能够在我们这个热情好客、多元化的城市担任不可或缺的形象大使的同时，还能向游客们展示这里世界一流、屡获殊荣的烹饪场景”。”
米利肯大厨被誉为食品行业可持续发展的倡导者，她在厨房中实施了大量可持续发展的做法。她认为以植物为基础的饮食最有利于身体健康，因此她在制作膳食时会加入 80% 种蔬菜和 20% 种蛋白质，同时努力杜绝食物浪费。米利肯在厨房的运作中注重保护环境，包括使用有机水果和蔬菜、无抗生素种植的肉类以及鲜为人知的可持续捕捞的海鲜品种。.
“米利肯大厨补充说：”厨师是聚光灯下的焦点，是值得信赖的。“我们可以改变我们展示食物的方式--菜单的改变会改变生活，厨师们有责任”。”
参加美食节之后，米利肯大厨还将前往伦敦参加一系列活动，包括与伦敦酒店与旅游学院（London College of Hospitality and Tourism）合作的加州烹饪演示、在怀奇伍德宫（Wychwood House）举行的烹饪行业性别平等圆桌会议，以及在美国大使馆与英国著名大厨弗格斯-亨德森（Fergus Henderson）共进晚餐。.
有关米利肯大厨采用的更多可持续做法，请访问 bordergrill.com/sustainability.
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关于圣莫尼卡旅游与观光局
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