{"id":200301,"date":"2018-04-04T10:59:48","date_gmt":"2018-04-04T17:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santamonica.com\/?p=200301"},"modified":"2023-06-06T13:18:52","modified_gmt":"2023-06-06T20:18:52","slug":"restaurantes-de-mesa-de-fazenda-imperdiveis-em-santa-monica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/restaurants\/must-visit-farm-table-restaurants-santa-monica\/","title":{"rendered":"Restaurantes Farm-to-Table imperd\u00edveis em Santa M\u00f4nica"},"content":{"rendered":"

Santa Monica claramente tem la\u00e7os profundos com os agricultores da Calif\u00f3rnia. A famosa Wednesday Mercado de produtores rurais de Santa M\u00f4nica<\/a> foi inaugurado em 1981 para abastecer os chefs e cozinheiros dom\u00e9sticos de L.A. que mais se preocupam com a sazonalidade. Um mercado aos s\u00e1bados seguiu o exemplo no mesmo local do centro da cidade em 1991 e ao longo do Pico Boulevard em 1992. Por fim, o mercado de domingo na Main Street entrou em funcionamento em 1995. Santa Monica continua a servir como um farol para nossa comunidade culin\u00e1ria. Descubra esses restaurantes \u2019da fazenda para a mesa\" em Santa M\u00f4nica, que aproveitam a generosidade e beneficiam os clientes.\u00a0Por Joshua Lurie<\/em><\/p>\n

Lunetta Dining Room & Bar<\/h2>\n

Lunetta Dining Room & Bar<\/a> \u00e9 a metade mais sofisticada de um conceito dividido do chef Raphael Lunetta e seus parceiros de neg\u00f3cios Divide + Conquer, Daniel Weinstock e Mike Garrett, que compartilha a cozinha com o Lunetta All Day. A carne doce da lagosta deu luxo a uma salada de inverno com nabos, beterrabas douradas, radicchio branco e vinagrete de caqui. O bife Flatiron se beneficiou de uma grelha a lenha, juntamente com flores sazonais, como um ret\u00e2ngulo macio de sufl\u00ea de polenta com cogumelos, alface refogada e molho de pimenta rosa. O peito de pato assado na frigideira foi bem servido com marmelo escalfado, s\u00e1lvia, pistache, nabos refogados e folhas de mostarda. As sobremesas n\u00e3o s\u00e3o necessariamente voltadas para o mercado, mas ainda assim sugerimos o pudim sticky toffee surpreendentemente leve com sorvete de baunilha, molho toffee e nozes cristalizadas.<\/p>\n

\"Peito<\/p>\n

Margo's<\/h2>\n

A On The Verge Hospitality, uma empresa do fundador da Westside Rentals, Mark Verge, serve brunch diariamente e jantar \u00e0 noite no Margo's<\/a>, um caf\u00e9 com fachada de vidro na badalada Montana Avenue. O Chef Tristen Villafane manteve alguns dos pratos de Margo quando assumiu o comando e acrescentou alguns novos favoritos. Durante o dia, uma tigela de gr\u00e3os do Westside equilibra habilmente cevada, trigo bulgur, quinoa branca e vermelha, creme de abacate, couve toscana salteada, cogumelos assados, ovo cozido e pistache torrado. O salm\u00e3o assado no forno pode vir acompanhado de cogumelos maitake, pur\u00ea de raiz de miso e aipo, baby bok choy refogado e salada crocante de couve-r\u00e1bano. Os acompanhamentos mudam de acordo com a esta\u00e7\u00e3o, portanto, cruze os dedos para ver se h\u00e1 couve de Bruxelas com mostarda de ma\u00e7\u00e3, avel\u00e3s e s\u00e1lvia. A \u201cbarra de chocolate\u201d \u00e9 uma sobremesa rica e decadente, com uma crosta de pretzel e recheada com pistache cristalizado, marshmallow torrado e sorvete de caramelo salgado.<\/p>\n

\"Tigela<\/p>\n

Michael's<\/h2>\n

O lounge, a sala de jantar e o p\u00e1tio de Michael McCarty, repletos de arte, datam de 1979 e t\u00eam uma linhagem que inclui chefs lend\u00e1rios como Nancy Silverton, Jonathan Waxman e Sang Yoon. Michael's<\/a> O atual chef executivo Miles Thompson, finalista do pr\u00eamio James Beard de 2018 para Chef Estrela em Ascens\u00e3o do Ano, criou um card\u00e1pio atraente e de inspira\u00e7\u00e3o global. Seu card\u00e1pio de jantar muda mais do que trimestralmente. Os ingredientes s\u00e3o frequentemente produzidos internamente e muitas vezes incorporam Mercado de produtores rurais de Santa M\u00f4nica<\/a> produtos. O p\u00e3o de trigo sarraceno vem com manteiga de cevada torrada e o cavatelli recebe shiitakes refogados, ervilhas inglesas e Parmigiano-Reggiano. Cortes frequentemente negligenciados, como o colar de hamachi e o colar de porco, tamb\u00e9m recebem aten\u00e7\u00e3o rara, com o \u00faltimo servido com mel de azeitona preta, couve-flor germinada e rom\u00e3.<\/p>\n

\"Prato<\/p>\n

Rustic Canyon<\/h2>\n

Por mais de uma d\u00e9cada, Rustic Canyon<\/a> tem sido o membro mais ambicioso da fam\u00edlia RC, que inclui o Huckleberry, o Milo & Olive e outros. Sob o comando do chef executivo Jeremy Fox, o Rustic Canyon se tornou um destino gastron\u00f4mico sazonal realmente excepcional. Fox tem um punhado de pratos exclusivos, que ele \u00e9 conhecido por ajustar. O Beets & Berries \u00e9 um belo prato de hummus de beterraba roxa, quinoa, hortel\u00e3, amaranto e dukkah de pistache. O Pozole verde \u00e9 outro cl\u00e1ssico moderno, com mexilh\u00f5es Hope Ranch rechonchudos, canjica Rancho Gordo, poblano e tiras de tortilla servidos em um caldo picante. Por outro lado, os produtos sazonais e o relacionamento com os fazendeiros ditam os pratos desse restaurante da fazenda para a mesa. No inverno, o espaguete de ab\u00f3bora ganhou um raro destaque, acentuado com anchova, lim\u00e3o em conserva, guanciale e bottarga de ovo, e enterrado sob uma nevasca de queijo raspado bem afiado. At\u00e9 mesmo o frango assado se beneficiou dos acompanhamentos sazonais: ensopado de feij\u00e3o Rancho Gordo, escarola, chile e alecrim.<\/p>\n

\"R\u00fastico<\/p>\n

Alcatr\u00e3o e Rosas<\/h2>\n

Alcatr\u00e3o e Rosas<\/a> O chef-propriet\u00e1rio Andrew Kirschner e o gerente\/parceiro Johnnie Jenkins levam a sazonalidade t\u00e3o a s\u00e9rio que at\u00e9 alternam o tipo de lenha em sua grelha e forno. \u201cO que est\u00e1 queimando?\u201d Uma caixa com um X na parte superior do menu indica ma\u00e7\u00e3, carvalho, am\u00eandoa, oliva ou nogueira. A partir da\u00ed, voc\u00ea decide se prefere lanches, pratos pequenos ou grandes, legumes ou jantares T&R para v\u00e1rias pessoas, que exigem aviso pr\u00e9vio de sete dias e exibem prote\u00ednas como cabra assada no forno a lenha, costela de vaca em p\u00e9 ou caranguejo com chile de Cingapura. Eles tamb\u00e9m servem um bolo de caranguejo com chile de Cingapura, aromatizado com aromas como capim-lim\u00e3o e gengibre, coberto com coentro e brotos de ervilha dourada e colocado em um molho picante \u00e0 base de tomate e ervilhas. Kirschner, natural de Santa Monica, \u00e9 particularmente habilidoso no preparo de legumes, seja cenoura baby assada em forno a lenha com groselha e chermoula cr\u00e8me fraiche, ou cogumelos King trumpet com ovo mole e alecrim. Em um clima mais frio, considere tamb\u00e9m o lombo de veado servido com couve-de-bruxelas assada em forno a lenha, batata-doce e mirtilos de sabor adocicado.<\/p>\n

\"Bolo<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Santa Monica clearly has deep ties to California farmers. The famed Wednesday Santa Monica Farmers Market debuted in 1981 to supply L.A.\u2019s most seasonally minded chefs and home cooks. A […]<\/p>\n","protected":false},"author":1450,"featured_media":200320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3568,3708,3734],"tags":[3577,3716],"silos":[3896],"class_list":["post-200301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-posts","category-restaurant-articles","category-mice","tag-dining","tag-restaurants"],"acf":[],"thumbnail":["https:\/\/www.santamonica.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Farm-to-Table-Featured-400x400.jpg",400,400,true],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1450"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200301"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":381792,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301\/revisions\/381792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200301"},{"taxonomy":"silos","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/silos?post=200301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}