A cena culinária de Santa Monica brilha do outro lado da lagoa no Abergavenny Food Festival
A chef Mary Sue Milliken destaca a sustentabilidade e muito mais em eventos no Reino Unido
WALES, Reino Unido (23 de setembro de 2019) - O status de Santa Monica como um dos principais destinos culinários foi totalmente exibido neste fim de semana “do outro lado da lagoa”, quando a proeminente chef Mary Sue Milliken, de Los Angeles, participou do Abergavenny Food Festival.
Com uma carreira inovadora de quase 40 anos, o Chef Milliken é mais conhecido por Restaurantes Border Grill, caminhões e serviços de bufê, que ela administra com sua parceira de negócios Susan Feniger. Por 26 anos, o Santa Monica Border Grill serviu de base para os esforços culinários da dupla, preparando o palco para o programa Too Hot Tamales, da Food Network.
Neste outono, a dupla de chefs está elevando seus esforços culinários a novos patamares com seu novo conceito Socalo, localizado em Santa Mônica. A cantina californiana e o pub mexicano que funciona o dia todo é inspirado nos ingredientes locais de SoCal e em um Zócalo, a praça principal e o espaço de reunião pública de uma cidade mexicana. Os chefs servirão pratos mexicanos sazonais da região de SoCal, de origem consciente.
A Chef Milliken é conhecida internacionalmente por sua inovação culinária com sustentabilidade em sua essência e usa sua plataforma para apoiar o acesso a alimentos nutritivos para todos e um sistema alimentar regenerativo. Ela discutiu esses tópicos, juntamente com a paridade de gênero no mundo da culinária, como parte do painel “Rise of #MeToo in the Kitchen Panel” no Abergavenny Food Festival, um evento renomado que atrai 30.000 apreciadores de comida, fazendeiros, chefs e jornalistas anualmente.
“Santa Monica moldou muitas das minhas ideias e estratégias em torno do apoio a um sistema alimentar que é regenerativo”, disse o Chef Milliken. “Desde suprimentos para viagem até compostagem, reciclagem e fornecimento local com respeito ao planeta - Santa Monica está demonstrando possibilidades sustentáveis para todas as comunidades. Estou animado para compartilhar nosso progresso globalmente.”
A cidade de Santa Mônica é reconhecida mundialmente como um modelo de sustentabilidade. Em janeiro deste ano, a cidade aprovou a mais abrangente proibição de plástico de uso único de todas as cidades da costa oeste dos Estados Unidos, implementando novas regras que exigem que os estabelecimentos alimentícios distribuam alimentos e bebidas com produtos de serviço alimentício marinho degradáveis.
Santa Monica também foi a primeira cidade a aderir à Cool Foods Campaign, educando o público sobre como as escolhas alimentares podem afetar o aquecimento global e capacitando-o com recursos para reduzir esse impacto e seguir os seguintes princípios: comer produtos orgânicos, reduzir o consumo de carne e laticínios convencionais, evitar alimentos processados, comprar produtos locais e da estação e evitar o desperdício de alimentos.
“Os viajantes do Reino Unido há muito tempo têm afinidade com nossa cidade praiana (e nós com eles), atraídos por nosso litoral deslumbrante, ofertas culinárias saudáveis e foco em viagens ecológicas”, disse Misti Kerns, Presidente/CEO da Santa Monica Travel & Tourism (SMTT).
“O Reino Unido é o principal mercado internacional de alimentação para hotéis em nossa cidade e estamos gratos pelo fato de o Chef Milliken ter sido capaz de destacar a cena culinária de classe mundial e premiada que os viajantes encontram aqui, ao mesmo tempo em que atua como um embaixador integral de nossa cidade acolhedora e diversificada.”
Aclamada como defensora da sustentabilidade no setor de alimentos, a Chef Milliken implementa uma série de práticas sustentáveis em suas cozinhas. Ela acredita que uma dieta de alimentos à base de vegetais é melhor para a saúde ideal e prepara refeições compostas por 80% de vegetais e 20% de proteínas, enquanto trabalha para eliminar o desperdício de alimentos. Milliken opera suas cozinhas com o objetivo de proteger o meio ambiente, incluindo o uso de frutas e vegetais orgânicos, carnes cultivadas sem antibióticos e variedades menos conhecidas de frutos do mar pescados de forma sustentável.
“Os chefs têm destaque e são confiáveis”, acrescentou o Chef Milliken. “Podemos fazer a diferença na forma como apresentamos os alimentos - mudar os cardápios muda vidas e os chefs têm uma responsabilidade.”
Depois de sua participação no festival, a chef Milliken viajará a Londres para uma série de eventos, incluindo uma demonstração culinária na Califórnia com o London College of Hospitality and Tourism, uma mesa redonda sobre Paridade de Gênero na Indústria Culinária na Wychwood House e um jantar na Embaixada dos EUA em parceria com o aclamado chef britânico Fergus Henderson.
Para conhecer mais práticas sustentáveis usadas pelo Chef Milliken, visite bordergrill.com/sustainability.
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Sobre a Santa Monica Travel & Tourism
A Santa Monica Travel & Tourism (SMTT) é uma organização sem fins lucrativos criada para aumentar os gastos dos visitantes, a receita do turismo e as oportunidades de emprego local por meio da promoção de Santa Monica como destino de viagem. Para obter informações sobre viagens e acomodações ou uma cópia gratuita do Guia de Visitantes oficial, o público pode escrever para o Santa Monica Visitor Center, 2427 Main Street, Santa Monica, CA 90405; ligar para (310) 319-6263; visitar santamonica.com; ou e-mail info@santamonica.com. Siga a SMTT no Twitter (@GoSantaMonica), Instagram (@SeeSantaMonica) ou Facebook (@VisitSantaMonica).
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