LAGOで野獣の一口ディナー

毎月最終木曜日、LAGOは動物のローストと伝統的で素朴な料理を中心とした共同食を開催する。獣の一口」ディナー・シリーズでは、お好きな動物を使った5品のコースディナーをお楽しみいただけます。.
今月のメニューは
オールナチュラル, ダラムランチ イノシシ - チンギアーレ
www.durhamranch.com
ダーラム・ワイルドボアはテキサス産の野生のイノシシ。野生で捕獲され、ダーラム・ランチのラベルのもとで独占的に加工される。甘く、ナッツのようで、土の香りがすると評されるイノシシ肉は、高タンパクで低脂肪のため、牛肉に代わるヘルシーな食材です。.
の極上のワインと合わせて。
アンティパスト
イノシシのソーセージ、そば粉のポレンタ
プレミアムワイン：ビアンコ・トスカーナ “リヴィア” ‘16
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プリモ
自家製ジャガイモのニョッキ、イノシシの首のラグー、,
サボイキャベツ
プレミアムワインキャンティ・クラシコ “L'aura” ‘15
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ピアット・ディ・メッツォ
ファッロ・マンテカート、イノシシの足のローズマリー風味煮込み、,
赤ワイン・リダクション
プレミアムワインメルロー “ポダリリオ” ‘12
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セコンド
猪肩肉のシチュー、カルナローリ・パルメザン・リゾット
プレミアムワインキャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ “セイ” ‘11
コースメニュー...49
プレミアムワインペアリング...32
(税・チップ別）
サンタモニカのファーマーズ・マーケットで買った地元産の野菜：Weiserのジャガイモ、Tamaiのサボイキャベツ、Tutti Fruttiのニンジン。.