Le 5e anniversaire de Crudo e Nudo avec des chefs et des vignerons invités

Du 13 au 19 avril, la série "Chef invité et vigneron" du 5e anniversaire de Crudo e Nudo réunit les amis du chef-propriétaire Brian Bornemann pour des plats à la carte à base de produits de la mer durables et des accords inspirés avec des vins naturels. Pas de prix fixe, mais du bon poisson, du bon vin et de la bonne humeur tout au long de la journée.

Le coup d'envoi sera donné le lundi 13 avril par Anna Sonenshein et Niki Vahle, deux autres guerrières du pop-up pandémique. Petit poisson qui disposent désormais d'un magasin populaire dans le quartier en pleine effervescence de Melrose Hill, et qui partagent l'éthique de Brian en matière de poisson entier et d'absence de déchets. À leurs côtés, Zach Petersen de Vins de Mazette Il propose des vins issus d'une agriculture régénératrice et profondément ancrés dans le terroir de Santa Ynez, et il produit le Sauvy B le plus électrique que vous ayez jamais goûté !

Le 14 avril, notre cher ami Saw Naing, arrivé de Birmanie en 2007 avec un cœur de musicien et formé par Thomas Keller, apportera son énergie rock-and-roll au Dutchess d'Ojai. Joplin's, et donne aujourd'hui au menu Crudo une touche birmane. À ses côtés, la légende californienne Darek Trowbridge de Vignobles du Vieux Monde (l'une des premières caves naturelles de Sonoma) propose ses meilleurs vins, qu'ils soient ou non rouges, au contact de la peau. Un accord parfait.

Le 15 avril, Tyler Wells de Betsy, l'Altadena au feu de bois qui est devenu un lieu de rassemblement et un symbole de résilience pour une communauté qui se reconstruit après l'incendie d'Eaton, prépare un menu composé de poissons et de légumes locaux pour la journée. À ses côtés, Scott Schultz verse de la Jolie-Laide, la petite cave artistique de Sonoma qu'il a cofondée avec sa femme Jenny et qui se concentre sur une faible intervention et une fermentation en grappes entières, ce qui donne des vins d'une beauté peu conventionnelle dans le verre.

Le 16 avril, Dom Crisp, ami de longue date dans le domaine de la pêche, fera le voyage depuis l'Europe. Santa Barbara, Le chef de cuisine, Dom, apporte une touche basque au menu Crudo du jour. Né dans un vignoble biologique de troisième génération dans l'Oregon et formé aux cuisines provençales, Dom voue un profond respect à la terre et à la mer. À ses côtés, le vigneron culte Ryan Stirm de Stirm Wine Co. s'occupe de la carte des vins au verre avec des petits lots, des vins à intervention minimale basés sur le lieu, la texture et la fraîcheur, provenant de certains des vignobles historiques les plus distinctifs de Californie.

Le 17 avril, Kelly Mariani, qui a cuisiné chez Panisse après avoir étudié à Ballymaloe et à l'Université Slow Food, apporte l'éthique agricole de Scribe au menu Crudo du jour. À ses côtés, Matt Ahern sert des Domaine viticole Scribe, Le domaine Sonoma de quatrième génération, fondé en 2007 sur une propriété datant d'avant la prohibition, produit des vins axés sur le terroir et non interventionnistes qui reflètent fidèlement le temps et le lieu.

Le 18 avril, Brian accueille sa douce amie Duyen Ha, Formée au Michelin, championne de “Chopped” et actuelle candidate à la saison 23 de “Top Chef”, sa cuisine est précise, délicieuse et délicate, mêlant la technique française classique à son héritage vietnamien. En plus de ses plats, elle verse des Bondle, Elle a également créé une marque d'importation de vins français et de champagne qui défend les intérêts des vignerons émergents de petite taille. Ces vins sont impeccables, équilibrés et tout aussi soignés que sa cuisine.

Pour clore la série le 19 avril, notre chère amie Sandra Cordero, chef exécutif et propriétaire du bar à tapas espagnol bien-aimé de Santa Monica, nous a fait l'honneur de sa présence. Xuntos, La semaine prochaine, Brian, le chef de cuisine, prendra la relève pour le dîner seulement. Elle préparera une paella de fruits de mer accompagnée de quelques-uns des vins espagnols préférés de Brian. Art Laietà. Cette exploitation viticole biologique familiale est perchée au-dessus de la Méditerranée, près de Barcelone, et ses vins sont parfaits avec la paella !