{"id":260731,"date":"2019-09-27T16:06:21","date_gmt":"2019-09-27T23:06:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santamonica.com\/?p=260731"},"modified":"2021-03-08T11:10:09","modified_gmt":"2021-03-08T19:10:09","slug":"la-scene-culinaire-de-santa-monicas-brille-de-lautre-cote-de-letang-a-loccasion-du-festival-gastronomique-dabergavenny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santamonica.com\/fr\/media\/news-release\/santa-monicas-culinary-scene-shines-across-the-pond-at-abergavenny-food-festival\/","title":{"rendered":"La sc\u00e8ne culinaire de Santa Monica brille de l'autre c\u00f4t\u00e9 de l'Atlantique au festival gastronomique d'Abergavenny"},"content":{"rendered":"

La chef Mary Sue Milliken met l'accent sur la durabilit\u00e9 et d'autres aspects lors d'\u00e9v\u00e9nements au Royaume-Uni<\/em><\/p>\n

WALES, Royaume-Uni (23 septembre 2019)<\/strong> - Le statut de Santa Monica en tant que destination culinaire de premier plan a \u00e9t\u00e9 pleinement mis en \u00e9vidence ce week-end \u201cde l'autre c\u00f4t\u00e9 de l'Atlantique\u201d, lorsque l'\u00e9minente chef Mary Sue Milliken, bas\u00e9e \u00e0 Los Angeles, a particip\u00e9 au festival de la gastronomie d'Abergavenny.<\/p>\n

Avec une carri\u00e8re r\u00e9volutionnaire de pr\u00e8s de 40 ans, le chef Milliken est surtout connu pour Restaurants Border Grill<\/a>, L'entreprise, qu'elle dirige avec sa partenaire Susan Feniger, propose des services de restauration et de livraison de produits alimentaires. Pendant 26 ans, le Santa Monica Border Grill a servi de base aux efforts culinaires du couple et a servi de cadre \u00e0 l'\u00e9mission Too Hot Tamales, diffus\u00e9e sur la cha\u00eene Food Network.<\/p>\n

Cet automne, le duo de cuisiniers \u00e9l\u00e8ve leurs efforts culinaires \u00e0 de nouveaux sommets avec leur nouveau concept. Socalo<\/a>, situ\u00e9 \u00e0 Santa Monica. Cette cantine californienne et ce pub mexicain ouverts toute la journ\u00e9e s'inspirent des ingr\u00e9dients locaux de SoCal et d'un Z\u00f3calo, la place principale et l'espace de rassemblement public d'une ville mexicaine. Les chefs serviront des plats mexicains de saison provenant de sources consciencieuses.<\/p>\n\n

La chef Milliken est connue dans le monde entier pour ses innovations culinaires ax\u00e9es sur la durabilit\u00e9. Elle utilise sa plateforme pour soutenir l'acc\u00e8s \u00e0 des aliments nutritifs pour tous et un syst\u00e8me alimentaire r\u00e9g\u00e9n\u00e9rateur. Elle a abord\u00e9 ces sujets, ainsi que la parit\u00e9 hommes-femmes dans le monde culinaire, dans le cadre de la table ronde \u201cRise of #MeToo in the Kitchen\u201d au festival de l'alimentation d'Abergavenny, un \u00e9v\u00e9nement renomm\u00e9 qui attire chaque ann\u00e9e 30 000 gourmets, agriculteurs, chefs cuisiniers et journalistes.<\/p>\n

\u201cSanta Monica a fa\u00e7onn\u00e9 nombre de mes id\u00e9es et de mes strat\u00e9gies en faveur d'un syst\u00e8me alimentaire r\u00e9g\u00e9n\u00e9rateur\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 le chef Milliken. \u201cDes produits \u00e0 emporter au compostage, en passant par le recyclage et l'approvisionnement local dans le respect de la plan\u00e8te, Santa Monica d\u00e9montre les possibilit\u00e9s de d\u00e9veloppement durable pour toutes les communaut\u00e9s. Je suis impatient de partager nos progr\u00e8s \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale.\u201d<\/p>\n

La ville de Santa Monica est reconnue dans le monde entier comme un mod\u00e8le en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable. En janvier dernier, la ville a adopt\u00e9 l'interdiction de plastique \u00e0 usage unique la plus compl\u00e8te de toutes les villes de la c\u00f4te ouest des \u00c9tats-Unis, en mettant en \u0153uvre de nouvelles r\u00e8gles qui obligent les \u00e9tablissements alimentaires \u00e0 distribuer des aliments et des boissons avec des produits de restauration biod\u00e9gradables en mer.<\/p>\n

Santa Monica a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re ville \u00e0 adh\u00e9rer \u00e0 la campagne Cool Foods, qui vise \u00e0 informer le public sur la mani\u00e8re dont les choix alimentaires peuvent influer sur le r\u00e9chauffement de la plan\u00e8te et \u00e0 lui donner les moyens de r\u00e9duire cet impact et de respecter les principes suivants : manger bio, r\u00e9duire la consommation de viande et de produits laitiers conventionnels, \u00e9viter les aliments transform\u00e9s, acheter des produits locaux et de saison, et \u00e9viter le gaspillage alimentaire.<\/p>\n

\u201cLes voyageurs du Royaume-Uni ont depuis longtemps une affinit\u00e9 avec notre ville baln\u00e9aire (et nous avec eux), attir\u00e9s par notre magnifique littoral, nos offres culinaires saines et l'accent mis sur les voyages verts\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 Misti Kerns, pr\u00e9sidente-directrice g\u00e9n\u00e9rale de Santa Monica Travel & Tourism (SMTT).<\/p>\n

\u201cLe Royaume-Uni est le premier march\u00e9 international pour les h\u00f4tels de notre ville et nous sommes reconnaissants au chef Milliken d'avoir pu mettre en avant la sc\u00e8ne culinaire de classe mondiale et prim\u00e9e que les voyageurs trouvent ici, tout en \u00e9tant un ambassadeur \u00e0 part enti\u00e8re de notre ville accueillante et diversifi\u00e9e\u201d.\u201d<\/p>\n

Salu\u00e9e comme une championne de la durabilit\u00e9 dans l'industrie alimentaire, la chef Milliken met en \u0153uvre une multitude de pratiques durables dans ses cuisines. Elle estime qu'un r\u00e9gime alimentaire \u00e0 base de plantes est le meilleur pour une sant\u00e9 optimale et pr\u00e9pare des repas compos\u00e9s de 80% de l\u00e9gumes et de 20% de prot\u00e9ines, tout en s'effor\u00e7ant d'\u00e9liminer le gaspillage alimentaire. Mme Milliken g\u00e8re ses cuisines dans un souci de protection de l'environnement, notamment en utilisant des fruits et l\u00e9gumes biologiques, des viandes cultiv\u00e9es sans antibiotiques et des vari\u00e9t\u00e9s moins connues de fruits de mer p\u00each\u00e9s de mani\u00e8re durable.<\/p>\n

\u201cLes chefs sont sous les feux de la rampe et on leur fait confiance\u201d, a ajout\u00e9 le chef Milliken. \u201cNous pouvons faire la diff\u00e9rence dans la fa\u00e7on dont nous pr\u00e9sentons la nourriture - changer les menus change les vies et les chefs ont une responsabilit\u00e9.\u201d<\/p>\n

Apr\u00e8s sa participation au festival, la chef Milliken se rendra \u00e0 Londres pour une s\u00e9rie d'\u00e9v\u00e9nements, dont une d\u00e9monstration de cuisine californienne avec le London College of Hospitality and Tourism, une table ronde sur la parit\u00e9 hommes-femmes dans l'industrie culinaire \u00e0 Wychwood House et un d\u00eener \u00e0 l'ambassade des \u00c9tats-Unis en partenariat avec le c\u00e9l\u00e8bre chef britannique Fergus Henderson.<\/p>\n

Pour en savoir plus sur les pratiques durables utilis\u00e9es par le chef Milliken, consultez le site suivant bordergrill.com\/durabilit\u00e9<\/a>.<\/p>\n

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\u00c0 propos de Santa Monica Travel & Tourism<\/strong>
\nSanta Monica Travel & Tourism (SMTT) est une organisation \u00e0 but non lucratif dont l'objectif est d'augmenter les d\u00e9penses des visiteurs, les revenus du tourisme et les opportunit\u00e9s d'emploi local par la promotion de Santa Monica en tant que destination touristique. Pour obtenir des informations sur les voyages et l'h\u00e9bergement ou un exemplaire gratuit du guide officiel des visiteurs, le public peut \u00e9crire au Santa Monica Visitor Center, 2427 Main Street, Santa Monica, CA 90405 ; appeler le (310) 319-6263 ; se rendre sur le site santamonica.com<\/a>; ou par courriel info@santamonica.com<\/a>. Suivez le SMTT sur Twitter (@GoSantaMonica<\/a>), Instagram (@SeeSantaMonica<\/a>) ou Facebook (@VisitSantaMonica<\/a>).<\/p>\n

Contact :<\/strong>\u00a0Lauren Salisbury
\nVoyage et tourisme \u00e0 Santa Monica
\n310.319.6263
\nlsalisbury@santamonica.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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