Tête de pain
Les chefs Alex Williams et Jordan Snyder, amis de longue date, se sont rencontrés alors qu'ils dirigeaient l'une des meilleures cuisines de Los Angeles, Trois Mec, étoilée au Michelin. Ils partageaient, entre autres, une même appréciation de l'art du sandwich et ont entrepris d'en créer un qui soit à la fois simple et raffiné. Ils ont commencé par fabriquer leur propre pain maison. Ensuite, ils se sont procuré les meilleurs produits du monde entier en y ajoutant des ingrédients qui s'accordent entre eux, en tenant compte non seulement de la saveur, mais aussi de la texture et de l'arôme. Les sandwichs sont composés avec amour mais sont d'une simplicité satisfaisante.
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