Soko

Tout le monde aime les sushis, mais peu de gens savent que ce délice culinaire remonte à près de 2000 ans. Bien avant la réfrigération, les pêcheurs japonais conservaient le poisson en l'enveloppant dans du riz fermenté et du sel, sous le nom de “Narezushi”. Conservé dans des entrepôts sombres, le Narezushi a été perfectionné au fil des siècles jusqu'à aujourd'hui, où le sushi moderne a été élevé au rang de forme d'art.

Soko, le dernier restaurant de sushis du Fairmont Miramar Hotel & Bungalows, est un hommage littéral aux origines des sushis. Le nom “Soko” signifie “débarras”, et Soko se trouve en effet dans un simple débarras situé dans le hall du rez-de-chaussée.

Né et élevé à Hakodate, Hokkaido (Japon), le chef des sushis Masa Shimakawa propose une classe de maître en matière de techniques raffinées, de présentation et de qualité. Les peintures ludiques qui ornent les murs de Soko représentent deux frères, tous deux pêcheurs, et remontent à l'époque de Narezushi. Le logo de Soko, avec son symbole de l'infini, rend hommage à l'art intemporel de la préparation et de la dégustation des sushis.

Disponible pour les repas sur place et à emporter/livrer via DoorDash !

Du mardi au samedi, de 17 heures à 22 heures
Pour réserver, consultez le site sokosantamonica.com ou appelez le (310)-899-8581.