Les restaurants de Santa Monica récompensés par le guide Michelin
L'édition inaugurale du GUIDE MICHELIN CALIFORNIA 2019 récompense les restaurants Dialogue et Rustic Canyon de Santa Monica d'une étoile, et Cassia d'un Bib Gourmand.
SANTA MONICA, Californie (4 juin 2019) - Le nouveau guide MICHELIN GUIDE CALIFORNIA 2019 récompense sept restaurants de Santa Monica. La scène culinaire de la ville balnéaire a été récompensée par des prix prestigieux, le restaurant Dialogue du centre-ville de Santa Monica et le restaurant Rustic Canyon du boulevard Wilshire ayant tous deux reçu une étoile.
Les célèbres étoiles Michelin identifient les établissements qui proposent une cuisine de la plus haute qualité - en tenant compte de la qualité des ingrédients, de la maîtrise des techniques et des saveurs, des niveaux de créativité et de cohérence. En plus des étoiles, le restaurant Cassia, situé dans le centre-ville de Santa Monica, a été récompensé par un Bib Gourmand, qui indique les plats préférés des inspecteurs pour leur bon rapport qualité-prix. Quatre autres restaurants de Santa Monica figurent dans le guide : Chinois on Main, The Lobster, Lunetta et Michael's. Ces restaurants sont marqués d'une plaque Michelin, qui indique une bonne cuisine, des ingrédients frais, une préparation soignée ou, tout simplement, un bon repas.
Dirigé par le chef Dave Beran, lauréat du James Beard, Dialogue est un restaurant de 18 places qui propose un menu dégustation à plusieurs plats, inspiré par l'abondance des ingrédients que l'on trouve en Californie du Sud, notamment sur les quatre marchés fermiers hebdomadaires de Santa Monica. Situé sur Third Street Promenade, l'intimité du restaurant, avec seulement un comptoir de huit places et trois tables, a pour but d'encourager la conversation et l'interaction entre les clients et le personnel du Dialogue. Les menus sont rédigés comme une histoire, destinée à faire voyager les convives à travers les saisons, dans un effort pour célébrer les produits disponibles. Chaque menu commence par une rétrospective de la saison précédente, se poursuit par la saison en cours et se termine par un regard sur la prochaine.
Rustic Canyon est un restaurant de quartier acclamé par la critique qui propose une cuisine hyper-saisonnière dans un cadre élégant et convivial. Le menu change tous les jours et s'inspire des ingrédients du marché fermier de Santa Monica, situé à proximité. Le chef exécutif Andy Doubrava perpétue la vision de Jeremy Fox, chef et propriétaire de l'établissement, qui prône la simplicité et la lenteur, en s'appuyant sur les relations étroites qu'il entretient avec les agriculteurs locaux. L'équipe culinaire s'est engagée dans une philosophie zéro déchet en utilisant de manière créative chaque élément d'un ingrédient, qu'il s'agisse de faire croustiller des pelures de légumes pour une garniture, de réduire des fanes en purée pour une sauce ou de conserver l'eau de mer des livraisons de poisson frais pour en faire du sel de mer. Le restaurant est le premier de la famille Rustic Canyon, détenue et gérée par le couple Josh Loeb et Zoe Nathan, originaires de Santa Monica.
Troisième restaurant de Santa Monica, Cassia a également été récompensé par un Bib Gourmand décerné par Michelin. Établissement jumeau de la Rustic Canyon Family, Cassia allie l'énergie d'une brasserie française aux saveurs fraîches et vibrantes de l'Asie du Sud-Est, en trouvant un équilibre unique entre une cuisine ancestrale pleine d'âme et une sensibilité contemporaine axée sur le marché. Fruit de la vision du couple de cuisiniers Bryant Ng et Kim Luu-Ng, basés à Los Angeles, le menu s'inspire de leur héritage et de leurs expériences culinaires, en utilisant les ingrédients de la meilleure qualité provenant des agriculteurs locaux.
Source de confiance pour les amateurs de gastronomie du monde entier depuis plus de 120 ans, Michelin publie 32 guides par an dans plus de deux douzaines de pays. L'édition 2019 du MICHELIN GUIDE CALIFORNIA est la plus récente, et c'est la première fois qu'un guide est publié à l'échelle d'un État ou d'une région des États-Unis.
“Avec plus de 400 restaurants dans notre ville de 8,3 miles carrés, la diversité des cuisines que l'on trouve dans notre ville balnéaire ne cesse de nous surprendre”, a déclaré Misti Kerns, président-directeur général de Santa Monica Travel & Tourism (SMTT). “C'est un honneur de voir les inspecteurs Michelin découvrir ce que nos résidents savent depuis longtemps, à savoir que l'innovation abonde dans la scène culinaire florissante de Santa Monica”.”
Avec quatre marchés fermiers hebdomadaires, Santa Monica regorge de produits durables et d'origine locale. Le marché fermier du centre-ville de Santa Monica, qui se tient le mercredi, sert depuis longtemps de base à la créativité culinaire, non seulement dans les rues piétonnes de la ville, mais aussi dans toute l'agglomération de Los Angeles. Créé en 1981, il s'agit du plus grand marché de producteurs certifiés de Californie du Sud et d'un lieu de prédilection pour de nombreux chefs cuisiniers de la région, dont Wolfgang Puck, Suzanne Goin et Ludo Lefebvre.
Pour célébrer la scène culinaire exceptionnelle de la ville, SMTT a annoncé le concours Dish Your #DineSaMo. Michelin a parlé et les étoiles sont annoncées ! Mais SMTT demande à ses résidents et à ses visiteurs de se prononcer et de partager les restaurants de Santa Monica qu'ils aiment et qu'ils considèrent comme des “visites incontournables” lorsqu'ils sont dans notre ville balnéaire.
Jusqu'au samedi 31 août 2019, le public est invité à partager son restaurant préféré de Santa Monica sur les médias sociaux en utilisant #DineSaMo pour avoir une chance de gagner un chèque-cadeau $500 dans un restaurant Santa Monica une étoile ou Bib Gourmand. Pour plus d'informations, consultez le site https://www.santamonica.com/.
Santa Monica Travel & Tourism (SMTT) est une organisation à but non lucratif dont l'objectif est d'augmenter les dépenses des visiteurs, les revenus du tourisme et les opportunités d'emploi local par la promotion de Santa Monica en tant que destination touristique. Pour obtenir des informations sur les voyages et l'hébergement ou un exemplaire gratuit du guide officiel des visiteurs, le public peut écrire au Santa Monica Visitor Center, 2427 Main Street, Santa Monica, CA 90405 ; appeler le (800) 544-5319 ou le (310) 393-7593 ; visiter le site web de l'organisation. santamonica.com; ou par courriel info@santamonica.com. Suivez le SMTT sur Twitter @GoSantaMonica ou devenez fan sur Facebook à l'adresse suivante facebook.com/visitsantamonica.
Contact : Lauren Salisbury
Voyage et tourisme à Santa Monica
310-319-6263
lsalisbury@santamonica.com
