Une soirée baroque en Sicile

En hommage au Columbus Day, Piero Selvaggio accueille le célèbre chef Peppe Barone de la Fattoria delle Torri à Modica, l'humble ville natale de Piero en Sicile. Barone est accompagné de son protégé et de sa nouvelle étoile, le chef Antonio Colombo de la Locanda Gulfi, pour préparer les desserts de ce dîner exceptionnel - Una Cena Siciliana a Quattro Mani (Une cuisine sicilienne à quatre mains).
Parmi les plats phares de ce dîner, citons les pâtes du chef Barone avec une touche sicilienne - oursin, jeunes épinards, ricotta et citron confit -, l'agrodolce de lapin, le lièvre enveloppé de Cioccolate et le cochon de lait farci aux amandes du chef Peppe. Le chef Colombo prend les commandes de la cuisine pour la partie sucrée du dîner, avec un pré-dessert composé de ses remarquables desserts - pain, poire, chocolat ou ‘Il Sole’ - tartelettes à la crème au safran, au citron, aux fraises et aux câpres. Le dîner s'achève sur un délice de desserts siciliens avec des dégustations de l'impressionnant dessert d'Antonio Colombo, l'œuf de Colombo, le Cannolo Millefoglio avec sorbet aux agrumes, les bâtonnets de chocolat amer de Bonajuto et d'autres surprises siciliennes.
Le programme des vins pour le dîner a, bien entendu, été élaboré par Piero Selvaggio. Selvaggio proposera une sélection de vins siciliens, dont un blanc, trois rouges et un “Passito” - un vin doux issu de raisins lentement séchés sur de la paille pour en concentrer le jus - pour les desserts. Toutes les sélections seront proposées à $30 la bouteille, soit une réduction de 50% par rapport au prix de la carte des vins. Tous les autres vins siciliens de la carte des vins du Valentino seront proposés à $30 la bouteille pour la soirée.