Dîner "Bite of the Beast" chez LAGO

Le dernier jeudi de chaque mois, LAGO organise un repas en commun avec des rôtis d'animaux et des plats traditionnels et rustiques. La série de dîners “Bite of the Beast” comprend un dîner de 5 plats avec l'animal choisi.
Le menu de ce mois-ci est composé de
Sanglier Durham Ranch, entièrement naturel - Cinghiale
www.durhamranch.com
Le sanglier Durham est entièrement naturel et provient du Texas. Il est capturé à l'état sauvage et transformé exclusivement sous le label Durham Ranch. Décrit comme doux, noisette et terreux, le sanglier est une alternative saine au bœuf en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses.
Accompagné des vins exquis de
Antipasto
Saucisse de sanglier, polenta de sarrasin
Vin Premium : Bianco Toscana “Livia” ‘16
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Primo
Gnocchi de pommes de terre maison, Ragú de cou de sanglier,
Chou de Milan
Vin de qualité supérieure : Chianti Classico “L'aura” ‘15
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Piatto di Mezzo
Farro Mantecato, cuisse de sanglier braisée au romarin,
Réduction de vin rouge
Vin de qualité supérieure : Merlot “Podalirio” ‘12
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Secondo
Ragoût d'épaule de sanglier, risotto au parmesan de Carnaroli
Vin de qualité supérieure : Chianti Classico Gran Selezione “Sei” ‘11
menu à quatre plats...49
accord avec un vin de qualité supérieure...32
(hors taxes et pourboire)
Produits locaux provenant du marché fermier de Santa Monica : Pommes de terre de Weiser, choux de Milan de Tamai, carottes de Tutti Frutti.