MORSO DELLA BESTIA

Le dernier jeudi de chaque mois, LAGO organise un dîner commun de 4 plats, intitulé “Bite of the Beast”, qui propose des rôtis d'animaux entiers et des plats traditionnels et rustiques. Ce mois-ci, nous proposons
Canard de Barbarie de Californie, entièrement naturel
www.grimaudfarm.com
Le canard de Barbarie a un goût unique : il est maigre, charnu, tendre et savoureux.
accompagné des prestigieux vins de Terre de la Custodia en Ombrie...
Bavarese d'Anatra
Mousse d'aile de canard à la bavaroise, purée d'asperges,
Quartiers de mandarine, salade de fenouil
Vin de qualité supérieure : Grechetto Colli Martani DOC ‘16
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Carpaccio d'Anatra
Carpaccio de magret de canard, salsa verte, chips de navet et de céleri
Vin de qualité supérieure : Collezione Colli Martani Rosso DOC ‘15
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Agnolotti d'Anatra
Pâtes farcies à la cuisse de canard, sauce aux oignons de printemps, fromage provolone
Vin de qualité supérieure : Montefalco Rosso DOC ‘13
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Tagliata d'Anatra all'Arancia
Magret de canard grillé et tranché, sauce à l'orange de Navel,
Épinards sautés, raisins secs dorés
Vin de qualité supérieure : Sagrantino Montefalco ‘11
menu à quatre plats...55
accord avec un vin de qualité supérieure...32
(hors taxes et pourboire)
Produits locaux provenant du marché fermier de Santa Monica : Asperges de Maggie's Farm, fenouil de Tutti Frutti, céleri rave de Tamai, mandarine de JJ Lone Daughter Ranch, orange Navel de Garcia Farm, oignon de printemps de JF Farm.
Un chariot de desserts sera proposé à table après le dîner.
Le nombre de places étant limité, les réservations sont obligatoires. Le dîner commencera à 19 heures. Pour réserver : (310) 451-3525
Dîners Morso della Bestia à venir :
Août ~ Pieuvre (Polipo)
Septembre ~ Cochon de lait (Porchetta)