Restaurantes de Santa Mónica galardonados con premios Michelin
La primera edición de la GUÍA MICHELIN CALIFORNIA 2019 otorga una estrella a los restaurantes Dialogue y Rustic Canyon de Santa Mónica, y un Bib Gourmand al restaurante Cassia.
SANTA MÓNICA, California (4 de junio de 2019) – La recién publicada GUÍA MICHELIN CALIFORNIA 2019 reconoce a siete restaurantes de Santa Mónica. La escena culinaria de esta ciudad costera ha sido galardonada con prestigiosos premios, ya que el restaurante Dialogue, en el centro de Santa Mónica, y el restaurante Rustic Canyon, en Wilshire Boulevard, han recibido una estrella cada uno.
Las famosas estrellas Michelin identifican los establecimientos que sirven cocina de la más alta calidad, teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas y los sabores, los niveles de creatividad y la consistencia. Además de las estrellas, Cassia, en el centro de Santa Mónica, fue reconocido con un premio Bib Gourmand, que indica los favoritos de los inspectores por su buena relación calidad-precio. Otros cuatro restaurantes de Santa Mónica figuran en la guía: Chinois on Main, The Lobster, Lunetta y Michael's. Estos restaurantes están distinguidos con un plato Michelin, que indica buena cocina, ingredientes frescos, preparación competente o, simplemente, una buena comida.
Dirigido por el chef Dave Beran, ganador del premio James Beard, Dialogue es un restaurante con capacidad para 18 comensales que ofrece un único menú degustación de varios platos inspirado en la abundancia de ingredientes que se encuentran en el sur de California, incluidos los cuatro mercados de agricultores semanales de Santa Mónica. Situado en Third Street Promenade, la intimidad del restaurante, con solo una barra de ocho asientos y tres mesas, tiene como objetivo fomentar la conversación y la interacción entre los comensales y el personal de Dialogue. Los menús están escritos como una historia, con la intención de transportar a los comensales a través de las estaciones como un esfuerzo por celebrar los productos disponibles. Dentro de cada menú, Dialogue comienza con una mirada retrospectiva a la temporada anterior, pasa por la temporada actual y termina con una mirada hacia la siguiente.
Rustic Canyon es un restaurante de barrio aclamado por la crítica que ofrece platos hiperestacionales en un ambiente elegante y sociable. El menú cambia a diario y se inspira en los ingredientes del cercano mercado de agricultores de Santa Mónica. El chef ejecutivo Andy Doubrava continúa con la visión de simplicidad y comida lenta del chef y propietario Jeremy Fox, aprovechando las sólidas relaciones con los agricultores locales. El equipo culinario está comprometido con una filosofía de cero desperdicios, utilizando de forma creativa todos los elementos de los ingredientes, ya sea dorando las cáscaras de las verduras para decorar, haciendo puré con las hojas para preparar salsas o guardando el agua de mar de las entregas de pescado fresco para hacer sal marina. El restaurante es el primero de la familia de restaurantes Rustic Canyon, propiedad y gestionado por el matrimonio formado por Josh Loeb y Zoe Nathan, residentes en Santa Mónica.
Cassia, un tercer restaurante de Santa Mónica, también fue reconocido por Michelin con un premio Bib Gourmand. Cassia, un establecimiento asociado a Rustic Canyon Family, combina la energía de una brasserie francesa con los sabores frescos y vibrantes del sudeste asiático, logrando un equilibrio único entre la cocina tradicional y ancestral y una sensibilidad contemporánea impulsada por el mercado. Fruto de la visión de la pareja de chefs Bryant Ng y Kim Luu-Ng, con sede en Los Ángeles, el menú tiene sus raíces en su herencia culinaria y sus experiencias, y utiliza ingredientes de la mejor calidad procedentes de agricultores locales.
Como fuente de confianza para los amantes de la gastronomía de todo el mundo desde hace más de 120 años, Michelin publica 32 guías al año en más de dos docenas de países. La GUÍA MICHELIN CALIFORNIA 2019 es la expansión global más reciente y representa la primera guía estatal o regional de Estados Unidos.
“Con más de 400 restaurantes en nuestras 8.3 millas cuadradas transitables, la diversidad de cocinas que se encuentra en nuestra ciudad costera nunca deja de sorprender”, dijo Misti Kerns, presidenta y directora ejecutiva de Santa Monica Travel & Tourism (SMTT). “Es un honor ver que los inspectores de Michelin descubren lo que nuestros residentes saben desde hace tiempo: que la innovación abunda en la próspera escena culinaria de Santa Mónica”.”
Con cuatro mercados de agricultores semanales, Santa Mónica rebosa de una gran variedad de productos sostenibles y de origen local. El mercado agrícola del centro de Santa Mónica, que se celebra los miércoles, ha sido durante mucho tiempo la base de la creatividad culinaria, no solo en las calles transitables de la ciudad, sino también en toda la zona metropolitana de Los Ángeles. Fundado en 1981, es el mercado agrícola certificado más grande del sur de California en el que solo venden los productores, y uno de los favoritos de muchos de los chefs más prestigiosos de la región, como Wolfgang Puck, Suzanne Goin y Ludo Lefebvre.
Para celebrar la excepcional oferta gastronómica de la ciudad, SMTT ha anunciado el concurso Dish Your #DineSaMo. ¡Michelin ha hablado y se han anunciado las estrellas! Pero SMTT pide a sus residentes y visitantes que den su opinión y compartan los restaurantes de Santa Mónica que les encantan y que consideran “imprescindibles” cuando visitan nuestra ciudad costera.
Desde hoy hasta el sábado 31 de agosto de 2019, se invita al público a compartir su restaurante favorito de Santa Mónica en las redes sociales utilizando el hashtag ##DineSaMo para tener la oportunidad de ganar un vale de regalo de $500 para un restaurante de una estrella o Bib Gourmand de Santa Mónica. Para obtener más información, visite https://www.santamonica.com/.
Santa Monica Travel & Tourism (SMTT) es una organización sin fines de lucro diseñada para aumentar el gasto de los visitantes, los ingresos por turismo y las oportunidades de empleo locales mediante la promoción de Santa Mónica como destino turístico. Para obtener información sobre viajes y alojamiento o una copia gratuita de la Guía oficial para visitantes, el público puede escribir al Centro de Visitantes de Santa Mónica, 2427 Main Street, Santa Mónica, CA 90405; llamar al (800) 544-5319 o al (310) 393-7593; visitar santamonica.com; o correo electrónico info@santamonica.com. Siga a SMTT en Twitter. @GoSantaMonica o hazte fan en Facebook en facebook.com/visitsantamonica.
Contacto: Lauren Salisbury
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