Una velada barroca en Sicilia

Con motivo de la festividad del Día de Colón, Piero Selvaggio recibe al célebre chef Peppe Barone, del restaurante Fattoria delle Torri de Modica, la humilde localidad siciliana donde nació Piero. Barone trae consigo a su protegido y a la nueva estrella más brillante, el chef Antonio Colombo, del restaurante Locanda Gulfi, para preparar los postres de esta cena excepcional: «Una Cena Siciliana a Quattro Mani».
Entre los platos destacados de la cena ‘al estilo picoteo’ se encontrarán la pasta emblemática del chef Barone con un toque de Sicilia —erizo de mar, espinacas baby, ricotta y limón confitado—; conejo agridulce; liebre envuelta en chocolate y el cochinillo relleno de almendras del chef Peppe. El chef Colombo se hace cargo de la cocina para la parte dulce de la cena con un pre-postre de sus impresionantes creaciones: pan, pera, chocolate o “Il Sole” —tartaletas de crema con azafrán, limón, fresas y alcaparras. La cena concluye con un capricho decadente de postres sicilianos, con degustaciones del impresionante postre «Huevo de Colombo» de Antonio Colombo; cannoli estilo milhojas con sorbete de cítricos; palitos de chocolate amargo Bonajuto y otras sorpresas sicilianas.
La selección de vinos para la cena ha sido, como es natural, elaborada por Piero Selvaggio. Selvaggio ofrecerá una selección de vinos sicilianos, que incluye un blanco, tres tintos y un “Passito” —un vino dulce elaborado con uvas secadas lentamente sobre paja para concentrar el mosto— para acompañar los postres. Todas las selecciones se ofrecerán a $30 la botella, lo que supone una reducción de 50% respecto al precio de la carta de vinos. El resto de vinos sicilianos de la carta de vinos de Valentino se ofrecerán a $30 la botella durante la velada.