Cena «Bite of the Beast» en LAGO

El último jueves de cada mes, LAGO ofrecerá una comida comunitaria con asados de animales y platos tradicionales y rústicos. La serie de cenas “Bite of the Beast” incluye una cena de cinco platos con el animal elegido.
El menú de este mes incluye:
Cinghiale, jabalí de Durham Ranch totalmente natural
www.durhamranch.com
El jabalí de Durham es totalmente natural y salvaje, procedente de Texas. Se caza en estado salvaje y se procesa exclusivamente bajo la marca Durham Ranch. Descrito como dulce, con sabor a nuez y terroso, el jabalí es una alternativa saludable a la carne de res debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas.
Maridado con los exquisitos vinos de
Entremés
Salchicha de jabalí, polenta de trigo sarraceno
Vino premium: Bianco Toscana “Livia” ‘16
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Primo
Ñoquis de papa caseros, ragú de cuello de jabalí,
Col de Saboya
Vino premium: Chianti Classico “L’aura” ‘15
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Piatto di Mezzo
Farro mantecado, pierna de jabalí estofada con romero.,
Reducción de vino tinto
Vino Premium: Merlot “Podalirio” ‘12
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Segundo
Guiso de paleta de jabalí, risotto de parmesano Carnaroli
Vino premium: Chianti Classico Gran Selezione “Sei” ‘11
Menú de cuatro platos... 49
maridaje de vinos premium... 32
(sin incluir impuestos ni propinas)
Productos locales del mercado agrícola de Santa Mónica: papas de Weiser, col de Saboya de Tamai, zanahorias de Tutti Frutti.