{"id":200301,"date":"2018-04-04T10:59:48","date_gmt":"2018-04-04T17:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santamonica.com\/?p=200301"},"modified":"2023-06-06T13:18:52","modified_gmt":"2023-06-06T20:18:52","slug":"besuchspflichtige-bauernhof-tischrestaurants-santa-monica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/restaurants\/must-visit-farm-table-restaurants-santa-monica\/","title":{"rendered":"Unbedingt besuchenswerte Farm-to-Table-Restaurants in Santa Monica"},"content":{"rendered":"

Santa Monica hat eindeutig eine enge Beziehung zu den kalifornischen Landwirten. Der ber\u00fchmte Mittwoch Bauernmarkt in Santa Monica<\/a> wurde 1981 er\u00f6ffnet, um die saisonal orientierten K\u00f6che und Hausfrauen von L.A. zu versorgen. Ein Samstagsmarkt folgte 1991 am gleichen Standort in der Innenstadt und 1992 am Pico Boulevard. Der Sonntagsmarkt in der Main Street schlie\u00dflich wurde 1995 er\u00f6ffnet. Santa Monica ist weiterhin ein Leuchtturm f\u00fcr unsere kulinarische Gemeinschaft. Entdecken Sie diese Farm-to-Table-Restaurants in Santa Monica, die sich die Fr\u00fcchte der Natur zunutze machen und ihre G\u00e4ste verw\u00f6hnen.\u00a0Von Joshua Lurie<\/em><\/p>\n

Lunetta Speisesaal & Bar<\/h2>\n

Lunetta Speisesaal & Bar<\/a> ist die gehobene H\u00e4lfte des geteilten Konzepts von K\u00fcchenchef Raphael Lunetta und seinen Gesch\u00e4ftspartnern Daniel Weinstock und Mike Garrett, die sich die K\u00fcche mit dem Lunetta All Day teilen. S\u00fc\u00dfes Hummerfleisch verlieh einem Wintersalat mit jungen R\u00fcben, goldenen R\u00fcben, wei\u00dfem Radicchio und Kaki-Vinaigrette einen Hauch von Luxus. Das Flatiron-Steak wurde auf dem Holzgrill gegrillt und mit saisonalen Zutaten wie einem weichen Rechteck aus Pilz-Polenta-Souffl\u00e9, geschmortem Gem\u00fcsesalat und rosa Pfefferkornsauce verfeinert. Die in der Pfanne gebratene Entenbrust harmonierte gut mit pochierter Quitte, Salbei, Pistazien, geschmorten Steckr\u00fcben und Senfgem\u00fcse. Die Desserts sind nicht unbedingt marktgerecht, aber wir w\u00fcrden trotzdem den \u00fcberraschend leichten Sticky Toffee Pudding mit Vanilleeis, Toffeesauce und kandierten Pekann\u00fcssen empfehlen.<\/p>\n

\"Lunetta's<\/p>\n

Margo's<\/h2>\n

On The Verge Hospitality, ein Unternehmen des Gr\u00fcnders von Westside Rentals, Mark Verge, serviert t\u00e4glich Brunch und abends Abendessen im Margo's<\/a>, ein Caf\u00e9 mit Glasfront in der trendigen Montana Avenue. Chefkoch Tristen Villafane hat einige von Margos bew\u00e4hrten Gerichten beibehalten, als er das Lokal \u00fcbernahm, und einige neue Favoriten hinzugef\u00fcgt. Tags\u00fcber bietet die Westside Grain Bowl eine geschickte Mischung aus Gerste, Bulgurweizen, wei\u00dfem und rotem Quinoa, Avocadocreme, sautiertem toskanischen Gr\u00fcnkohl, gebratenen Pilzen, hart gekochtem Ei und ger\u00f6steten Pistazien. Der im Ofen gebratene Lachs kann mit Maitake-Pilzen, Miso-Sellerie-Wurzelp\u00fcree, geschmortem Baby Bok Choy und knackigem Kohlrabisalat serviert werden. Die Beilagen wechseln je nach Saison, also dr\u00fccken Sie die Daumen f\u00fcr Rosenkohl mit Apfelsenf, Haseln\u00fcssen und Salbei. Der \u201cSchokoriegel\u201d ist ein reichhaltiges, dekadentes Dessert mit einer Brezelkruste und kandierten Pistazien, ger\u00f6steten Marshmallows und gesalzenem Karamelleis.<\/p>\n

\"Margo's<\/p>\n

Michael's<\/h2>\n

Michael McCarty's geschichtstr\u00e4chtige, kunstvoll gestaltete Lounge, der Speisesaal und die Terrasse wurden 1979 er\u00f6ffnet und stehen in einer Reihe mit legend\u00e4ren K\u00f6chen wie Nancy Silverton, Jonathan Waxman und Sang Yoon. Michael's<\/a> Der derzeitige K\u00fcchenchef Miles Thompson, ein Finalist f\u00fcr den James Beard Award 2018 f\u00fcr den Rising Star Chef of the Year, hat ein \u00fcberzeugendes, global inspiriertes Men\u00fc zusammengestellt. Seine Speisekarte wechselt mehr als einmal im Quartal. Die Zutaten werden h\u00e4ufig selbst hergestellt und enthalten oft Bauernmarkt in Santa Monica<\/a> produzieren. Buchweizen-Sauerteigbrot wird mit ger\u00f6steter Gerstenbutter serviert, und die Cavatelli werden mit geschmorten Shiitakes, englischen Erbsen und Parmigiano-Reggiano zubereitet. Oft \u00fcbersehene St\u00fccke wie Hamachi-Kragen und Schweinekragen erhalten ebenfalls seltene Aufmerksamkeit, wobei letzterer mit schwarzem Olivenhonig, sprie\u00dfendem Blumenkohl und Granatapfel serviert wird.<\/p>\n

\"Michaels<\/p>\n

Rustikaler Canyon<\/h2>\n

Seit mehr als einem Jahrzehnt, Rustikaler Canyon<\/a> ist das ehrgeizigste Mitglied der RC-Familie, zu der auch Huckleberry, Milo & Olive und andere geh\u00f6ren. Unter der Leitung von Chefkoch Jeremy Fox hat sich das Rustic Canyon zu einem wirklich au\u00dfergew\u00f6hnlichen, saisonalen Restaurant entwickelt. Fox hat eine Handvoll unverkennbarer Gerichte, die er immer wieder neu interpretiert. Beets & Berries ist ein wundersch\u00f6ner Teller mit violettem R\u00fcben-Hummus, Quinoa, Minze, Amaranth und Pistazien-Dukka. Pozole verde ist ein weiterer moderner Klassiker mit prallen Hope Ranch-Muscheln, Rancho Gordo-Hominy, Poblano und Tortillastreifen in einer pikanten Br\u00fche. Ansonsten bestimmen saisonale Produkte und die Zusammenarbeit mit den Landwirten die Gerichte in diesem Farm-to-Table-Restaurant. Im Winter wurde der Spaghettik\u00fcrbis mit Anchovis, eingelegter Zitrone, Guanciale und Eier-Bottarga in den Mittelpunkt ger\u00fcckt und unter einer Flut von scharfem Hobelk\u00e4se begraben. Selbst das gebratene H\u00e4hnchen profitierte von saisonalen Beilagen: erdiger Rancho Gordo-Bohneneintopf, Escarole, Chili und Rosmarin.<\/p>\n

\"Rustikale<\/p>\n

Teer und Rosen<\/h2>\n

Teer und Rosen<\/a> Chefkoch Andrew Kirschner und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer\/Partner Johnnie Jenkins nehmen die Saisonalit\u00e4t so ernst, dass sie sogar die Art des Holzes f\u00fcr Grill und Ofen wechseln. \u201cWas brennt denn da?\u201d Ein K\u00e4stchen mit einem Kreuz oben auf der Speisekarte zeigt Apfel, Eiche, Mandel, Olive oder Walnuss an. Von dort aus k\u00f6nnen Sie selbst entscheiden, ob Sie Snacks, kleine oder gro\u00dfe Teller, Gem\u00fcse oder T&R-Abendessen f\u00fcr mehrere Personen bevorzugen, die sieben Tage im Voraus bestellt werden m\u00fcssen und bei denen Proteine wie Ziegenfleisch aus dem Holzofen, Rippchen im Stehen oder Krabben mit Chili aus Singapur auf den Tisch kommen. Besonders hervorzuheben ist der Singaporean Chile Crab Cake, der mit Aromen wie Zitronengras und Ingwer gew\u00fcrzt ist, mit Koriander und goldenen Erbsensprossen garniert wird und in einer w\u00fcrzigen So\u00dfe auf Tomaten-Sambal-Basis liegt. Der aus Santa Monica stammende Kirschner versteht sich besonders gut auf die Zubereitung von Gem\u00fcse, ob es sich nun um holzger\u00f6stete Babykarotten mit Johannisbeeren und Chermoula-Cr\u00e8me fra\u00eeche oder um K\u00f6nigstrompetenpilze mit weichem Ei und Rosmarin handelt. Bei k\u00fchlerem Wetter sollten Sie auch den Rehr\u00fccken mit holzger\u00f6stetem Rosenkohl, S\u00fc\u00dfkartoffeln und s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlichen Heidelbeeren probieren.<\/p>\n

\"Teer-&-Rosen-Krabbenkuchen\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Santa Monica clearly has deep ties to California farmers. The famed Wednesday Santa Monica Farmers Market debuted in 1981 to supply L.A.\u2019s most seasonally minded chefs and home cooks. A […]<\/p>\n","protected":false},"author":1450,"featured_media":200320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3568,3708,3734],"tags":[3577,3716],"silos":[3896],"class_list":["post-200301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-posts","category-restaurant-articles","category-mice","tag-dining","tag-restaurants"],"acf":[],"thumbnail":["https:\/\/www.santamonica.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Farm-to-Table-Featured-400x400.jpg",400,400,true],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1450"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200301"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":381792,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200301\/revisions\/381792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200301"},{"taxonomy":"silos","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santamonica.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/silos?post=200301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}