Biss der Bestie Abendessen im LAGO

Jeden letzten Donnerstag im Monat veranstaltet das LAGO ein gemeinsames Essen mit Tierbraten und traditionellen, rustikalen Gerichten. Die Dinner-Reihe “Bite of the Beast” umfasst ein 5-Gänge-Menü mit dem Tier Ihrer Wahl.
Das Menü dieses Monats bietet:
Naturbelassenes Wildschwein von der Durham Ranch - Cinghiale
www.durhamranch.com
Das Durham-Wildschwein ist ein naturbelassenes, wildes Tier aus Texas. Es wird in freier Wildbahn gefangen und ausschließlich unter dem Label der Durham Ranch verarbeitet. Wildschwein wird als süß, nussig und erdig beschrieben und ist aufgrund seines hohen Eiweiß- und niedrigen Fettgehalts eine gesunde Alternative zu Rindfleisch.
Gepaart mit den exquisiten Weinen von
Antipasto
Wildschweinbratwurst, Buchweizenpolenta
Spitzenwein: Bianco Toscana “Livia” ‘16
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Primo
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi, Wildschweinhals-Ragú,
Wirsingkohl
Premium Wein: Chianti Classico “L'aura” ‘15
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Piatto di Mezzo
Farro Mantecato, Wildschweinkeule geschmort mit Rosmarin,
Rotwein-Reduktion
Premium Wein: Merlot “Podalirio” ‘12
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Secondo
Wildschweinschultergulasch, Carnaroli-Parmesan-Risotto
Premium Wein: Chianti Classico Gran Selezione “Sei” ‘11
Vier-Gänge-Menü...49
Premium-Weinpaarung...32
(ohne Steuern und Trinkgelder)
Lokal bezogene Produkte vom Santa Monica Farmers’ Market: Kartoffeln von Weiser, Wirsingkohl von Tamai, Karotten von Tutti Frutti.