Santa Monicas kulinarische Szene glänzt beim Abergavenny Food Festival über den großen Teich
Küchenchefin Mary Sue Milliken stellt Nachhaltigkeit und mehr bei Veranstaltungen im Vereinigten Königreich heraus
WALES, Vereinigtes Königreich (23. September 2019) - Santa Monicas Status als führendes kulinarisches Reiseziel wurde an diesem Wochenende auf der anderen Seite des großen Teichs“ deutlich, als die in Los Angeles lebende Spitzenköchin Mary Sue Milliken am Abergavenny Food Festival teilnahm.
Mit einer bahnbrechenden, fast 40-jährigen Karriere ist Chefkoch Milliken vor allem bekannt für Border Grill Restaurants, und Catering, das sie zusammen mit ihrer Geschäftspartnerin Susan Feniger betreibt. 26 Jahre lang diente der Santa Monica Border Grill als Rückgrat für die kulinarischen Bemühungen des Paares und bildete die Kulisse für die Food Network-Show Too Hot Tamales.
In diesem Herbst wird das Kochduo seine kulinarischen Bemühungen mit seinem neuen Konzept auf ein neues Niveau heben Socalo, mit Sitz in Santa Monica. Die ganztägig geöffnete kalifornische Kantine und mexikanische Kneipe ist inspiriert von den lokalen Zutaten SoCals und einem Zócalo, dem Hauptplatz und öffentlichen Treffpunkt einer mexikanischen Stadt. Die Küchenchefs servieren gewissenhaft eingekaufte, saisonale mexikanische Gerichte aus SoCal.
Küchenchefin Milliken ist international für ihre kulinarischen Innovationen bekannt, deren Kernstück die Nachhaltigkeit ist. Sie nutzt ihre Plattform, um den Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln für alle und ein regeneratives Lebensmittelsystem zu unterstützen. Sie diskutierte diese Themen zusammen mit der Gleichstellung der Geschlechter in der kulinarischen Welt im Rahmen des “Rise of #MeToo in the Kitchen Panel” auf dem Abergavenny Food Festival, einer renommierten Veranstaltung, die jährlich 30.000 Feinschmecker, Landwirte, Köche und Journalisten anzieht.
“Santa Monica hat viele meiner Ideen und Strategien zur Unterstützung eines regenerativen Lebensmittelsystems geprägt”, so Küchenchef Milliken. “Von To-Go-Lieferungen bis hin zu Kompostierung, Recycling und lokaler Beschaffung mit Rücksicht auf den Planeten - Santa Monica demonstriert nachhaltige Möglichkeiten für alle Gemeinden. Ich freue mich darauf, unsere Fortschritte mit der ganzen Welt zu teilen.”
Die Stadt Santa Monica ist weltweit als Vorbild in Sachen Nachhaltigkeit anerkannt. Im Januar dieses Jahres verabschiedete die Stadt das umfassendste Verbot von Einwegplastik in einer Stadt an der Westküste der USA und führte neue Vorschriften ein, die Lebensmittelgeschäfte verpflichten, Speisen und Getränke mit im Meer abbaubaren Lebensmitteln auszugeben.
Santa Monica war auch die erste Stadt, die sich der Cool-Foods-Kampagne angeschlossen hat. Sie klärt die Öffentlichkeit darüber auf, wie sich die Wahl der Lebensmittel auf die globale Erwärmung auswirken kann, und gibt ihr Mittel an die Hand, um diese Auswirkungen zu verringern und die folgenden Grundsätze zu befolgen: Essen Sie biologisch, reduzieren Sie den Konsum von konventionellem Fleisch und Milchprodukten, vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel, kaufen Sie regional und saisonal ein und vermeiden Sie Lebensmittelabfälle.
“Reisende aus dem Vereinigten Königreich haben seit langem eine Affinität zu unserer Strandstadt (und wir zu ihnen), angezogen von unserer atemberaubenden Küste, dem gesunden kulinarischen Angebot und dem Fokus auf umweltfreundliches Reisen”, sagte Misti Kerns, President/CEO von Santa Monica Travel & Tourism (SMTT).
“Das Vereinigte Königreich ist der wichtigste internationale Markt für Hotels in unserer Stadt, und wir sind dankbar, dass Chefkoch Milliken in der Lage ist, die erstklassige und preisgekrönte kulinarische Szene hervorzuheben, die Reisende hier vorfinden, während er gleichzeitig als integraler Botschafter für unsere einladende und vielfältige Stadt dient.”
Chefköchin Milliken, die als Verfechterin der Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche gilt, setzt in ihren Küchen eine Vielzahl nachhaltiger Verfahren ein. Sie ist davon überzeugt, dass eine Ernährung auf pflanzlicher Basis am besten für eine optimale Gesundheit ist, und stellt Mahlzeiten zusammen, die aus 80% Gemüse und 20% Eiweiß bestehen, wobei sie darauf achtet, Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Milliken achtet in ihren Küchen auf den Schutz der Umwelt und verwendet unter anderem Bio-Obst und -Gemüse, Fleisch aus antibiotikafreiem Anbau und weniger bekannte Arten von nachhaltig gefangenen Meeresfrüchten.
“Köche stehen im Rampenlicht und genießen Vertrauen”, fügte Küchenchef Milliken hinzu. “Wir können die Art und Weise, wie wir Lebensmittel präsentieren, verändern - wechselnde Menüs verändern das Leben, und Köche haben eine Verantwortung”.”
Im Anschluss an ihre Teilnahme am Festival wird Chefköchin Milliken zu einer Reihe von Veranstaltungen nach London reisen, darunter eine kalifornische Kochdemonstration mit dem London College of Hospitality and Tourism, ein Rundtischgespräch über Geschlechterparität in der kulinarischen Industrie im Wychwood House und ein Abendessen in der US-Botschaft in Zusammenarbeit mit dem renommierten britischen Chefkoch Fergus Henderson.
Weitere nachhaltige Praktiken, die Chefkoch Milliken anwendet, finden Sie unter bordergrill.com/nachhaltigkeit.
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Über Santa Monica Reisen & Tourismus
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