مشهد الطهي في سانتا مونيكا يتألق في مهرجان الطعام في أبيرغافيني

الطاهية ماري سو ميليكن تسلط الضوء على الاستدامة وغيرها من الفعاليات في المملكة المتحدة

ويلز، المملكة المتحدة (23 سبتمبر 2019) - ظهرت مكانة سانتا مونيكا كوجهة رائدة في مجال الطهي في نهاية هذا الأسبوع “عبر البركة” حيث شاركت الطاهية البارزة ماري سو ميليكن المقيمة في لوس أنجلوس في مهرجان الطعام في أبيرغافيني.

اشتهر الشيف ميليكن بمسيرته المهنية الرائدة التي امتدت لما يقرب من 40 عاماً، حيث اشتهر بما يلي مطاعم بوردر جريل, والشاحنات وخدمات تقديم الطعام، والتي تديرها مع شريكتها في العمل سوزان فينيغر. وعلى مدار 26 عامًا، كان مطعم سانتا مونيكا بوردر جريل بمثابة العمود الفقري لجهود الثنائي في مجال الطهي، حيث كان بمثابة مسرح لبرنامج "تو هوت تاماليس" الذي يُعرض على شبكة فود نتورك.

في هذا الخريف، يرتقي الثنائي الطاهي بجهودهما في الطهي إلى آفاق جديدة من خلال مفهومهما الجديد سوكالو, يقع في سانتا مونيكا. المقصف الذي يعمل طوال اليوم في كاليفورنيا والحانة المكسيكية مستوحى من المكونات المحلية في سوكال وزوكالو، وهي الساحة الرئيسية ومساحة التجمع العامة في مدينة مكسيكية. سيقدم الطهاة مأكولات مكسيكية موسمية من سوكال من مصادر موثوقة.

تشتهر الطاهية ميليكن على الصعيد الدولي بابتكاراتها في مجال الطهي التي تضع الاستدامة في صميمها، وتستخدم منصتها لدعم حصول الجميع على طعام مغذٍ ونظام غذائي متجدد. وقد ناقشت هذه المواضيع، إلى جانب موضوع المساواة بين الجنسين في عالم الطهي كجزء من “صعود #MeToo في المطبخ” في مهرجان أبيرغافيني للأغذية، وهو حدث شهير يجذب 30,000 من عشاق الطعام والمزارعين والطهاة والصحفيين سنويًا.

“قال الشيف ميليكن: ”لقد شكلت سانتا مونيكا العديد من أفكاري واستراتيجياتي حول دعم نظام غذائي متجدد“. ”من إمدادات الطعام الجاهزة إلى التسميد وإعادة التدوير والتوريد المحلي فيما يتعلق بالكوكب - تُظهر سانتا مونيكا إمكانيات الاستدامة لجميع المجتمعات. أنا متحمس لمشاركة تقدمنا على مستوى العالم."

مدينة سانتا مونيكا معترف بها عالمياً كنموذج يحتذى به في مجال الاستدامة. في يناير الماضي، أقرت المدينة في يناير الماضي الحظر الأكثر شمولاً للبلاستيك أحادي الاستخدام في أي مدينة على الساحل الغربي للولايات المتحدة، حيث طبقت قواعد جديدة تتطلب من المؤسسات الغذائية توزيع الأطعمة والمشروبات بمنتجات الخدمات الغذائية القابلة للتحلل البحري.

كانت سانتا مونيكا أيضاً أول مدينة توقع على حملة "الأطعمة الباردة"، لتثقيف الجمهور حول كيفية تأثير خيارات الطعام على الاحتباس الحراري العالمي وتمكينهم من الموارد اللازمة للحد من هذا التأثير والالتزام بالمبادئ التالية - تناول الأطعمة العضوية، والحد من استهلاك اللحوم والألبان التقليدية، وتجنب الأطعمة المصنعة، وشراء الأطعمة المحلية وفي المواسم ومنع هدر الطعام.

“قال ميستي كيرنز، الرئيس/المدير التنفيذي لشركة سانتا مونيكا للسفر والسياحة (SMTT): ”لطالما كان المسافرون من المملكة المتحدة منجذبين إلى مدينتنا الشاطئية (ونحن كذلك بالنسبة لهم)، حيث يجذبهم ساحلنا المذهل وعروض الطهي الصحية والتركيز على السفر الأخضر".

“المملكة المتحدة هي السوق الدولية الأولى المغذية للفنادق في مدينتنا، ونحن ممتنون لتمكن الشيف ميليكن من تسليط الضوء على مشهد الطهي العالمي والحائز على جوائز الذي يجده المسافرون هنا، بينما يعمل كسفير متكامل لمدينتنا المضيافة والمتنوعة.”

تشتهر الشيف ميليكن بكونها بطلة الاستدامة في مجال الطعام، وتطبق الشيف ميليكن مجموعة كبيرة من الممارسات المستدامة في مطابخها. فهي تؤمن بأن النظام الغذائي النباتي هو الأفضل للصحة المثلى وتعدّ وجبات تتكون من 801 تيرابايت من الخضروات و201 تيرابايت من البروتينات، بينما تعمل على التخلص من هدر الطعام. تدير ميليكن مطابخها مع مراعاة حماية البيئة، بما في ذلك استخدام الفواكه والخضروات العضوية واللحوم المزروعة بدون مضادات حيوية والأصناف الأقل شهرة من المأكولات البحرية التي يتم صيدها بشكل مستدام.

“وأضاف الطاهي ميليكن: ”الطهاة محط أنظار الجميع ومحل ثقة“. ”يمكننا أن نحدث فرقاً في طريقة تقديمنا للطعام - فتغيير قوائم الطعام يغير حياة الناس والطهاة يتحملون مسؤولية ذلك."

بعد مشاركتها في المهرجان، من المقرر أن تسافر الشيف ميليكن إلى لندن لحضور سلسلة من الفعاليات بما في ذلك عرض طهي في كاليفورنيا مع كلية لندن للضيافة والسياحة، ومائدة مستديرة حول المساواة بين الجنسين في صناعة الطهي في ويتشوود هاوس وعشاء في السفارة الأمريكية بالشراكة مع الشيف البريطاني الشهير فيرغوس هندرسون.

للاطلاع على المزيد من الممارسات المستدامة التي يستخدمها الشيف ميليكن، تفضل بزيارة bordergrill.com/sustainability.

###

نبذة عن سانتا مونيكا للسياحة والسفر
منظمة سانتا مونيكا للسفر والسياحة (SMTT) هي منظمة غير ربحية تهدف إلى زيادة نفقات الزوار وإيرادات السياحة وفرص العمل المحلية من خلال الترويج لسانتا مونيكا كوجهة سفر. للحصول على معلومات عن السفر والإقامة أو للحصول على نسخة مجانية من دليل الزوار الرسمي، يمكن للجمهور مراسلة مركز زوار سانتا مونيكا، 2427 الشارع الرئيسي، سانتا مونيكا، كاليفورنيا 90405؛ أو الاتصال بالرقم (310) 319-6263؛ أو زيارة santamonica.com; أو البريد الإلكتروني info@santamonica.com. تابع SMTT على تويتر (@GoSantaMonica)، إنستغرام (@SeeSantaSantaMonica) أو فيسبوك (@VisitSantaMonica).

اتصل بـ لورين سالزبوري
سانتا مونيكا للسياحة والسفر
310.319.6263
lsalisbury@santamonica.com